香椿芽被称为树枝上的美食，其实是香椿芽树上面长出来的嫩芽，不仅看上去好看，关键还可以采摘下来食用。而且全国各地都有种植香椿芽，那大家知道福建香椿什么时候上市吗？咱们今天就来聊聊关于香椿芽的一些相关小知识。
一、福建香椿什么时候上市
3月份。
福建香椿其实它的上市时间，是跟大部分地区种植的香椿的上市时间都差不多的，一般是在每年的三月份开始上市。本身香椿它的食用时间就短，过了清明之后就开始慢慢变老，而到了中下旬的时候，就直接不能食用了，所以当香椿芽上市的时节，大家可以品尝一下。而且福建三明地区也是香椿芽种植基地，在此种植的香椿芽比较受欢迎，现在目前市场上很多香椿芽也都是来自福建三明地区。
二、如何挑选香椿芽
1.用手掐
如果是新鲜的香椿芽都会比较嫩，所以用手稍微轻轻一掐就可以掐下去。因此大家在挑选香椿芽的时候，可以选择一根，然后用手掐一下，如果很容易能够掐断，说明是比较新鲜的。而如果掐不断的话，那说明要么就是没有水分，要么就是比较老，这样的香椿芽就不宜选择。
2.闻味道
香椿芽虽然有特殊的青涩味，但是清香味也是十足的，所以闻着有青涩和清香味的香椿芽，那是可以选择的。但是有的香椿芽放置时间长了之后，它的清香味就没有了，另外有的不新鲜的，甚至已经腐败的香椿芽，还会有刺鼻性的味道，一旦闻到这样的味道，也不建议大家选择。
3.看颜色
新鲜的香椿芽，它是呈深紫色，但是有的不新鲜的香椿芽，它的颜色就会发生变化，甚至看上去已经发黑发黄，一旦看到这样不正常颜色的香椿芽，就不建议大家选择。
关于香椿芽的一些小知识就跟大家分享到这里。现在也正当香椿芽上市的时节，虽然价格昂贵，已经售卖到30至40元甚至更贵，但是架不住好吃，而且毕竟食用时间短，如果错过，就要再等上一年。所以喜欢吃香椿芽的小伙伴千万要品尝一下。
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