香椿其实是香椿树上长的嫩芽，但是它和其它树上的嫩芽不一样，它是可以食用的，但是只能在嫩芽期间。那么香椿
最早什么时候上市呢？应该怎么吃呢？咱们今天就来聊聊，大家关注的香椿的一些小秘密。
一、香椿最早什么时候上市
三月份。
香椿一般它的上市时间是每年的三月份到四月份，尤其是三月份的时候，香椿芽是特别鲜嫩的，而到了四月下旬的时候，香椿芽就开始老了，所以如果大家喜欢吃香椿芽的话，可以选择在三月份到四月中旬的时候，马买上一些品尝一下，如果错过就需要再等上一年。
二、香椿芽的吃法
1.香椿芽炒蛋
香椿芽炒蛋，相信喜欢吃香椿芽的小伙伴对这道菜并不陌生，是将鸡蛋打成鸡蛋液，然后将香椿芽切成碎末，与鸡蛋液拌在一起。最后放入油锅当中去翻炒，炒出来的鸡蛋当中裹着香椿叶，特别的鲜美。所以一到香椿上市的季节，大家都会买上一些制作这道美食。
2.香椿芽汤
香椿有特殊的清香，而且有解油腻的作用。因此大家在煮一些荤汤的时候，可以在出锅之前加入一些香椿叶，不仅有去油腻的作用，而且还有提香的作用。因此平时在煮排骨汤，牛肉汤，羊肉汤，鸡肉汤或者羊肉汤的时候，可以准备一些适量的香椿叶放进去一起煮，不仅好吃，而且清香味十足。
3.香椿芽煎饼
在北方地区，大家都爱吃煎饼，那么其实用香椿芽也是可以制作煎饼的。准备一些面粉，把面粉调成面糊在里面，加上各种香料。接下来就把已经切成碎末的香椿芽，倒入面糊当中搅拌均匀，再把它放到平底锅当中，制成煎饼来吃，特别的美味。尤其早上的时候，配上一碗粥，简直是绝配。
关于香椿芽的一些小知识就跟大家分享到这里。其实现在已经是香椿芽上市的季节了，所以喜欢吃香椿芽的小伙伴，可以买上一些品尝一下。不过香椿芽价格也比较昂贵，所以买的时候，也不要买太多，稍微鲜尝尝鲜就好了。
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