百合鳞茎除了具有观赏价值外，还富含淀粉。有些品种可以作为蔬菜食用，也可以制成百合干和百合粉。国际市场上的价格非常高。百合也是中药中常见的药材。中医认为百合稍寒扁平，具有清火润肺、安神定志的功效。让我们来看看莉莉的功效、功能和饮食方法。

百合的营养价值

百合每100克含有b21.29%的蛋白质、12.43%的脂肪、11.47%的还原糖、1.61%的淀粉、1.443毫克的钙、磷、铁、21.2毫克的维生素B、维生素C等营养素，还含有一些特殊的营养素，如秋水仙碱等生物碱。这些成分全面作用于人体，不仅具有良好的营养和滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的防治效果。中药认为，鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后体弱者非常有益。

百合的作用和功能

[性味]甜，微苦，微冷。

心肺经络。

【功效】滋阴润肺，清心安神。

1.润肺止咳:百合甘甜、清凉、清润，主要进入肺和心脏，能清肺润燥止咳，常用于肺燥咳嗽和虚烦咳嗽。鲜百合含有粘液，具有镇静和镇咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等。

2.宁心安神:百合进入心经，清心除烦，宁心安神，用于治疗发热后余热、多梦、失眠、多梦、抑郁等疾病。

3.美容美容:百合洁白细腻，新鲜产品富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞新陈代谢。百合经常被食用，具有一定的美容效果。油性皮肤的人多吃百合，这对皮肤特别有益。

4.防癌抗癌:百合含有多种生物碱，可预防白细胞减少，增加血细胞，治疗化疗和放疗后白细胞减少。百合还能促进和增强体内单核细胞系统和吞噬功能，提高机体体液免疫，因此百合对各种癌症都有很好的抗癌作用。

百合的适用群体

1、普通民众可以吃饭。特别适用于身体虚弱、肺虚弱的人群、更年期妇女、神经衰弱、睡眠不安、慢性支气管炎、女性更年期神经官能症。此外，肺癌、鼻咽癌、化疗和放疗也可以食用，因为百合能抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

2、感冒咳嗽、脾胃虚寒、大便稀不应多吃。

3.孕妇可以吃百合:百合既能补气，又能伤肺，所以不宜多吃。

4.不适合产妇:注意产妇不要吃百合，百合有一定毒性，直接接触生鳞茎可能会引起皮肤瘙痒，吞下生鳞茎可能会引起呕吐、腹泻等症状。

6.婴儿应该小心吃:婴儿可以适当地吃一些百合，但是一岁以下的婴儿咀嚼能力不强。他们应该只喝适量的百合炖菜。百合虽然具有养心安神、润肺止咳、补气的功效，但也可能伤害肺气。

百合的食用方法

1.百合粥:取百合粉50克和粳米60克，分别洗净百合和大米，放入锅中，加水，用小火煨。当百合和精米成熟腐烂后，加入一些糖即可食用。特别适合中老年人和病后体弱、心烦、失眠、低烧、易怒的人群。此外，百合粥中加入银耳，具有很强的滋阴润肺功能。添加绿豆可以增强清热解毒的功效。

2.百合汤:除去百合中的杂质，洗净，用清水反复冲洗，加水到锅里，煮至烂透，加入适量白糖，随汤服用。它可以作为肺结核患者的一种很好的食物疗法。虽然吃起来有点苦，但仔细品尝时又苦又甜，让人回味无穷。如果你把它放在冰箱里一会儿，它也是一种极好的冰饮料。

3.百合汤:取百合粉30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜炙枇杷叶10克，加水煮沸，具有滋阴解表、润肺止咳的功效。此外，鲜百合和莲子心用水煎服，每天经常饮用，可治疗口疮和舌疮。

4.百合蒸:将新鲜百合花瓣与蜂蜜混合，蒸后咀嚼可治疗肺热咳嗽。

5.炒百合:取百合粉50克和鱼片50克，与盐、蛋清和湿淀粉混合，用油锅炒至热，加入适量调味料。该菜口感醇厚而不腻，脆甜可口，具有补益五脏、滋阴清热的功效。食欲不振的人也可以吃这道菜来增加食欲。

6.百合茶:百合10g，白糖(牛奶、蜂蜜)适量，开水200毫升。

7.冰糖炖百合:百合和冰糖各60克，款冬花15克。洗净百合后，撕去一片花瓣，与款冬花一起放入陶罐中，加水。文火炖，快煮时加入冰糖，待百合成熟腐烂时再吃。该菜具有润燥清火、清心润肺的功效，适用于干咳、心烦、口渴等肺燥症状。

8.蒸百合:500克新鲜百合和适量白糖。将100倍的混合物清洗并破碎成薄片；放入盘中，用白糖蒸。该谱来源于“素食”，具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于治疗干咳、慢性咳嗽、失眠、心烦等疾病。

9.百合冬瓜汤:百合50克，鲜冬瓜400克，鸡蛋1枚。将百合洗净，撕成碎片，冬瓜切成薄片，加水煮沸，倒入蛋清，加入油和盐，充分混合煮沸，直至汤呈乳白色，然后放入碗中。这种汤具有凉、散、解暑的功效。它是夏季食疗的美味食品，普通人可以食用。

百合莲子红豆酱:红豆500克百合25克莲子60克。将红豆和不超过水线的清水放入豆浆机中，然后将它们插入插座，当豆浆机的灯变绿时，红豆酱就会被挤压。将百合和莲子浸泡在热水中，放入砂锅中煮。