眼看着就要过年了，过完年就进入了春天，一年之计在于春，春天一到人们从饮食习惯上也要发生变化，开春之后气温回升，所以大家就会吃的清淡，对蔬菜的需求也就加大了，那么开春适合吃什么蔬菜呢?
开春适合吃什么蔬菜
1.茼蒿
可能有的人会不喜欢吃茼蒿，因为茼蒿有点十分特殊的香味，这个香味让有的人会有点接受不了。但是有的人就会觉得这个香味特别好闻，就会非常喜欢吃茼蒿，而且开春吃茼蒿也是不错的选择。
2.西兰花
西兰花是一个非常好的绿色蔬菜。西兰花特别适合女性朋友食用。西兰花的营养价值非常高。很多朋友喜欢把西兰花和虾仁一起清炒着来吃。不过西兰花在烹饪之前最好先焯水，这样可以去除西兰花里的小虫子。
3.芹菜
芹菜也是在春节上市的蔬菜之一。芹菜有种特殊香味。芹菜富含很多的营养成分，多吃对身体非常好。芹菜做法有很多样，可以做成猪肉芹菜馅的饺子，也可以和香干一起炒着吃，而且芹菜的叶子可以做成汤喝。多吃芹菜可以说是百益而无一害。
4.生菜
生菜顾名思义是可以生吃的菜，生菜在洗净后加入沙拉酱拌来吃，也可以焯水后做蚝油生菜，也都是非常不错选择。生菜种植期间不需要打农药，所以可以放心食用。所以开春的时候大家可以多吃点生菜。
5.油麦菜
油麦菜是生熟都可以吃的蔬菜。而且开春时节也是油麦菜上市的季节，而且价格比较实惠，非常鲜嫩。油麦菜洗净后可以直接凉拌来生吃，也可以加入大蒜末清炒来吃。也可以油麦菜做汤喝。多吃油麦菜还可以帮助身体减去多余的脂肪。
以上几种绿色蔬菜，都是在春天会大量上市的蔬菜，也是非常鲜嫩可口的时候。所以在开春的时候一定要多吃这些绿色蔬菜。当然还有其他的蔬菜也会在春天上市，这里就不为大家做过多的介绍了，关于开春适合吃什么蔬菜，大家都了解清楚了吗，希望对大家会有帮助。
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