每年春季的3月到4月份是正当吃香椿芽的时节，买回来的香椿芽炒鸡蛋，炒肉丝或者炒其他食材都比较美味。那么炒香椿芽需要焯水吗？如何来炒制呢？咱们今天就来聊聊关于香椿芽的制作方法。
一、炒香椿芽需要焯水吗
需要。
炒香椿芽之前是可以把香椿芽提前焯一下水的。焯水主要有两个目的，首先香椿芽自带一股青涩味道，这个味道有些人可以接受，有些人却接受不了，所以焯一下水，可以把这个味道减少或清除掉，这样的话更容易接受，而且炒制时候口味更好。其次炒香椿芽提前焯水，也可以将香椿芽先烫熟，这样在炒的时候就更容易熟了，可以节约时间。所以大家可以提前将香椿芽焯水再炒，当然不焯水也是可以的，大家可以根据自己的实际情况来选择。
二、香椿芽炒什么好吃
1.香椿芽炒蛋
香椿芽和鸡蛋是经典的搭配。首先要把鸡蛋打成鸡蛋液，然后将香椿芽切成末，与鸡蛋融合在一起，再放倒锅里炒。最后鸡蛋包裹着香椿芽，吃上去口感不错，而且炒后色泽金黄，很诱人。
2.香椿芽炒肉丝
如果平时喜欢吃荤食的话，那么准备一些牛肉丝或者是猪肉丝，与香椿芽放到一起炒的话，香椿芽的清香味可以提升肉的鲜味，同时肉当中的腥味也可以被香椿芽的鲜味给盖住。所以一盘香椿芽炒肉丝也是好吃的。
3.香椿芽炒木耳
香椿芽炒木耳这道菜营养价值还不错，而且看上去也有食欲。木耳可以选择野生的鲜木耳，是直接食用的，然后将香椿芽焯水之后，把这两种食材放到一起，稍微翻炒一下，加些调味料即可。制作简单，而且炒的时间快，最主要的营养又美味。
关于香椿芽的制作方法，就跟大家分享到这里。今天主要分享的是香椿芽的炒制方法，其实香椿芽不仅可以炒着吃，还可以把它烫熟之后凉拌，煮汤，或者是把它切碎放到面糊里面，制作香椿芽饼，也同样的好吃，大家可以用自己的厨艺发挥想象，制作出更多关于香椿芽的美食。
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