每年春季的三月份到四月份是香椿芽上市的季节，而香椿芽一直被大家公认为是长在树上的蔬菜鲜嫩好吃，而且只有吃，只能吃两个月，过了几节就要再吃，等上一年，那么，香椿的上市时间咱们就具体分析一下。
一、香椿的上市时间
三月初到四月下旬。
香椿芽由于它是属于时鲜的蔬菜，在每年的三月初到四月下旬的时节是上市，且食用时间比较短，所以在整个市场上的价格是比较昂贵的。目前刚刚上市的香椿芽，它的市场价格售价大约是在30元左右每500克，所以出售香椿芽的时候，都是一小把一小把来出售的。但是目前来看销量还好，每天都有很多市民购买香椿芽，且一致好评。
二、如何挑选香椿芽
1.看颜色
新鲜的香椿芽它的叶子是紫色的，所以如果是颜色较深的深紫色，那说明是比较好的，新鲜的香椿。但是如果它的颜色是发黑的，甚至是有其他颜色出现的，那么大家就要留个心眼，有可能是不新鲜的，或者可能根本就不是香椿芽，而是用其他植物代替的。
2.摸手感
新鲜的香椿芽用手轻轻一掐，能感受到鲜嫩，而且里面会有汁水，所以摸上去有一定的湿润感，但是除此之外，没有其他任何的感觉。但是如果是不新鲜的香椿芽，首先掐茎的话，是没有任何水分的，其次摸上去干瘪的，而且甚至有的香椿芽放置时间长，会产生粘液，所以大家可以用手去摸一下，感受它的新鲜度。
3.闻气味
新鲜的香椿芽闻上去是香椿芽自带的特殊的清香味，以及一些青涩的味道，除此之外，没有其他味道。但是如果是不新鲜的香椿芽，或是其他冒充的香椿芽，那么闻上去会有刺鼻性的气味，所以一旦这样的气味不对的话，千万不能选择。
所以就目前市场行情来看，香椿芽在市场上还是受着大家欢迎的，虽然它价格贵，但是架不住它好吃，所以还是有很多市民会前去购买。不过现在一些不法商家为了赚取暴利，也会有一些假的香椿芽代替，所以大家在购买的时候也要留个心眼，千万不要买错。
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