酒是最好的良药，酒，有人说喝它会延年益寿，有人说它是穿肠毒药。其实，无论是哪一种说法都失之偏颇，饮酒对身体的好坏，完全取决于饮用的量和方法。
我们或许很难想象，早从4000多年前起，酒就被当成药使用了。在古希腊时期,人们就知道用酒来消毒伤口；19世纪末，霍乱肆行于巴黎时，酒也拯救了许多人宝贵的性命；法国人在第二次世界大战期间，还用酒来消毒被污染的自来水。由此来看，酒似乎可以对付许多细菌，提高人体免疫力。奥地利的研究人员证实，酒可以杀死造成食物中毒的细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌。
对于酒的好处，法国人一向是高举双手地赞成。和美国人一样喜欢吃高脂肪食物的法国人，胆固醇和血压也和美国人一样高，但心脏病突发的概率却只有美国人的1/3!其中秘诀何在？答案就在于法国人习惯在用餐时喝酒，尤其是红酒。美国康乃尔大学的研究指出，红酒是葡萄连皮一起发酵的，而葡萄皮含有一种叫作白藜蘆醇的成分，这种成分是一种天然的抗凝血剂，可以阻止血小板聚集造成血液凝块，防止动脉阻塞。
另外，法国也有一项实验指出，红酒可以增加血液中好的胆固醇（HDL）,减少坏的胆固醇（LDL）。打个比方，HDL很像是人体的清洁队员，它含有大量的蛋白质分子,可以清除血管壁所沉积的胆固醇，并进一步将它们运回肝脏去解体，加速胆固醇的排泄；相反地，LDL就像个专门四处制造垃圾的捣蛋鬼，它的蛋白质含量很少，胆固醇却高得惊人，所以会活化血小板，增加血管内血栓形成，从而加速动脉粥状硬化，造成心肌梗死。
不过，除了红酒之外，其他酒不见得有一样好的效果。像去葡萄皮制成的白酒，因为不含白藜蘆醇的成分，功效就差了不少。至于啤酒，虽有研究报告指出，每天喝450毫升啤酒的男士，两个月后HDL会上升，不过啤酒却有许多缺点，远不如小酌一杯红酒来得健康。此外，蒸憾过的烈酒对心血管似乎没什么作用，例如，爱尔兰人和法国人喝下的酒几乎一样多，彳旦因他们喝的是烈酒，所以心脏病发作的概率是法国人的3倍。
对于进入更年期的女性来说，少量饮酒也有好处，像美国就有研究指出，喝酒可以增加更年期妇女体内的雌激素10%〜20%,使不适的更年期综合症得到缓和，其效果和服用荷尔蒙差不多。不过，如果饮用过量，不但不会增加雌激素，还会形成骨质疏松症。
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