圆糯米1斤、生姜几片、盐适量、白胡椒粉适量、花生油适量
1、圆糯米用清水泡过夜至少9到10个小时，把水倒掉晾干3到4个小时
2、大葱取葱白，老姜洗净去皮，葱姜剁碎，极细那种的，生姜末，盐，白胡椒粉倒入糯米里面搅拌均匀（喜欢创造的话你也可以倒入辣椒粉，五香粉，奥尔良鸡翅粉，那么多粉随便你发挥）再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，大概是7到8分干，干一点炸的时候不蹦油
3、油加热后转中小火，工具擦干，放入油中。
沾一层油，工具上铺上一层糯米
4、锅巴刚下锅时，会冒大泡，炸至5分熟的时候用擀面杖在工具背面敲一下，整块锅巴就出来了，让它继续炸至两面金黄就可以了，炸的过程中直接做下一个。
要做的多的话工具最好买两个
5、炸好后控油，晾凉就可以享用啦
糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B
1、维生素B
2、烟酸及淀粉等。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强壮食品，对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。
1.补充营养
糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B
1、维生素B
2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2.缓解尿频
糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。
3.补脾暖胃
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
4.补中益气
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
炸糯米锅巴不脆是怎么回事我也喜欢吃糯米锅巴，所以平时没有事了时候也喜欢炸，所以应该是油没有烧热，火没有掌握得好，应该等油烧到一定的程度就可以了，但是不要太热了放进去，因为这样会被炸糊，炸了过程要特别注意，害怕被油烫伤，
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