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这种春菜晒干,比新鲜的还好吃,囤50斤能吃到冬天,天冷炖肉真香

2023-02-14 16:16 作者 :生活常识 围观 :

这种春菜晒干,比新鲜的还好吃,囤50斤能吃到冬天,天冷炖肉真香

春天的食材季节性很强,过季了就吃不到新鲜的了,比如今天要说的春笋。虽然一年四季都有竹笋,但唯独春天的竹笋最为好吃,颜色洁白,口感脆嫩,有“菜王”的美誉。

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吃春笋最好的时间,一个是2月上旬到4月上旬,另一个就是五月之后了,想要吃的一定要抓紧了。春笋的营养价值很高,热量很低,含有多种维生素、矿物质,纤维素的含量也很高,经常吃可以增强免疫力,润肠通便,美容养颜,是一种非常好的蔬菜。

但立夏后,春笋就变少了,可以趁现在多买一些囤起来,留到冬天吃,炖肉贼香。

春笋的保存方式有2种,一种是焯水后冷冻,一种是晒干保存,我更喜欢吃晒的春笋干,特别有嚼劲,比鲜笋的爽脆更好吃。而且保存时间长,只要不受潮,放1~2年都没问题。

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春笋干怎么晒呢?用刀切一切,直接放在太阳下晒吗?那样会发黑的,想要晒得好看又好吃,就要学会一些技巧,今天我就和大家说一说如何来晒春笋干,喜欢吃的朋友快学一学,再也不用买着吃了。

【晒春笋干】

1、买50斤春笋,买得多按批发价,才3~4块钱一斤,花不了200块,吃到冬天挺划算的。用刀划破笋壳,把外面的一层层皮都剥下来,只要最里面的部分,用清水冲洗干净。

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2、用指甲掐一掐根部,如果非常嫩就不用切掉,太老的话就切掉一节,然后根据自己的习惯切成片或块,尽量厚一点。如果春笋特别嫩的话,也可以整个一起晒。

3、锅里加入半锅清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入切好的春笋,小火煮5分钟,捞出后用冷水过凉,沥干水分。

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4、把春笋放在透气的竹帘、簸箕上,放在太阳下晒干即可,一般遇上大晴天,晒2~3天就可以。晚上一定要收回,避免返潮。

5、晒干后的春笋很干很轻,用保鲜袋分装好,放在阴凉通风处保存,防止其受潮,随吃随取,特别方便。

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【技巧总结】

晒春笋干不能直接晒,需要焯水后再晒,要注意3点:

1、焯水时要加食盐,食盐有杀菌消毒的作用,春笋吸收盐分后有利于保存,不会发霉、变质。

2、焯水可以去除春笋中的草酸,吃起来没有苦涩味了,而且对身体更好。草酸会和钙结合成草酸钙,是难溶于水的,不仅影响钙的吸收,还会引起结石,所以吃春笋时一定要焯水。

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3、煮的时间不能太短,否则无法去除草酸,还会让春笋干变得硬邦邦,至少要煮5分钟。

现在春笋很便宜,喜欢吃就趁现在多买点,用这个方法保存起来,能吃到冬天。吃的时候用水泡发,可以清炒也可以炖肉,吸收了油脂,味道变得更丰润,特别有嚼劲,比新鲜春笋更好吃,随吃随取。

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下面分享一道好吃的【春笋干炖牛腩】,特别香。

准备牛腩、春笋干、葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

1、牛腩切小块,用清水浸泡2小时,冷水下锅,加入葱姜、料酒,煮5分钟,撇掉血沫后捞出,冲洗干净。春笋干用温水浸泡1小时,泡软后洗干净。

2、起锅烧油,倒入牛腩煸炒一会儿,颜色金黄后加葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香,倒入生抽、老抽调味,上色后加入笋干,快速翻炒均匀。

3、倒入适量开水,没过牛腩和春笋干,加入一把冰糖,搅拌均匀后倒入高压锅中,烧开后炖40分钟。再倒回炒锅中,开大火翻炒收汁,汤汁浓郁后即可出锅。

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