[导读]：第一次尝试，味道不错，但是形状一般般。 By 毛豆爹地 用料鳜鱼 800克葱蓉 1克姜蓉 1克盐 适量白胡椒粉 适量鸡蛋 1个淀粉 少许番茄沙司 150克白糖 300克白醋 250毫升酸梅酱 少许松仁 少许料酒...
第一次尝试，味道不错，但是形状一般般。
By 毛豆爹地
用料鳜鱼 800克葱蓉 1克姜蓉 1克盐 适量白胡椒粉 适量鸡蛋 1个淀粉 少许番茄沙司 150克白糖 300克白醋 250毫升酸梅酱 少许松仁 少许料酒 5毫升做法步骤1、桂花鱼一条，800g左右。鱖鱼
2、鱼鳃处理干净，肚子开刀去内脏后鱼头和身子分开
3、顺着鱼脊梁骨片开
4、切十字花刀，不要切断，切到鱼皮处即可，然后清水洗2遍
5、少许盐 白胡椒粉 鹌鹑蛋一个 涂抹鱼肉腌制10分钟
6、腌上鱼了，可以准备青豆，玉米粒，红萝卜丁焯水备用
7、鱼肉腌好后裹上淀粉，裹1遍后迅速过一下清水，再裹一遍（忘拍照）
8、入锅炸，由于另一道菜是土豆片回锅肉，所以我带着土豆片一起炸的，中火大约炸6-8分钟即可。炸鱼身子时拎着鱼尾入锅让其定型。
9、摆盘，我是过了一遍清水，其实裹的淀粉还是不够（据说可能1:1淀粉 面粉能裹更多）
10、撒上提前焯好的红萝卜丁 玉米粒 青豆
11、再撒上松仁
12、锅熬汁（6汤勺番茄沙司 6勺糖 4勺半白醋 1勺味极鲜 半勺生抽 少许鸡精 8勺清水 4勺淀粉），熬制粘稠（我熬了约6分钟）
13、浇到鱼身上。（大家也可以教完汁再撒松仁 玉米粒 青豆 红萝卜丁。我觉得可能会更好）
鳜鱼的营养功效肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血
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