流行于我国南方各个地区的民族小吃——糍粑，主要是以糯米和土豆为原材料制作而成，做好的糍粑不仅香软可口，而且还有着非常独特的传统意义，不是期盼着家庭平安，就是象征着丰收和团圆，甚至很多地方都有传统习俗，规定在每一年的某一天制作糍粑，象征着这一年都红红火火，非常顺利。
而关于糍粑的制作方法，大部分人都是将糯米蒸熟之后然后放到石槽里，用非常大的石锤将其捣成泥状。用这种制作方法，一般都是在比较传统正式的场合，而且需要有很多人帮忙，不然打出来的糍粑就不够软糯。但是如果想要在家里吃上一餐糍粑，那这种方法就不够方便了。为了解决朋友们的这个问题，那今天我就来给大家介绍一个简单的制作方法，按照这种方法做出来的糍粑一样软糯，而且一次也不用制作太多，现做现吃，非常的美味。朋友们如果有需要，那就跟着我的方法做起来吧。
【名称】糍粑。
【所需食材】糯米，瑶柱，葱，盐，蜂蜜，橄榄油或葱油。
【方法及步骤】
1、如果第二天准备做糍粑的话，最好头一天晚上就将糯米洗干净，然后放在清水中进行浸泡，这样糯米泡发的时间才足够，也更容易蒸熟，做好的糍粑口感也会更加软糯。糯米浸泡好了之后，将其捞出放在流动的水下冲洗一遍，再放在一旁备好。
2、接下来将准备好的瑶柱拿出，洗干净之后放在清水中泡开。瑶柱浸泡好了之后，戴上一次性手套将其撕成丝状。
3、下一步往之前泡发好的糯米中加入适量的水，然后将其放在蒸锅里蒸熟。蒸糯米的时间尽量长一些，将其彻底蒸熟蒸软，如果不确定时间，也可以在蒸的过程中将其拿出尝一尝。
4、糯米蒸熟了之后将其拿出，然后往里面依次加入之前撕好的瑶柱丝、葱油、葱花以及适量的盐，加好之后将其充分搅拌均匀。
5、下一步拿出准备好的干净托盘，然后将搅拌好了的糯米放入托盘中，再在上面盖上一层保鲜膜，用重一点的物品将其彻底压实。压好之后将其放在通风处彻底晾凉。
6、糍粑晾凉之后，就可以将保鲜膜撕开，将块状的糍粑拿出，用刀切成合适厚度的片状。（之所以要将糍粑晾凉再用刀切，是因为如果没有晾凉的话，切的时候会非常不方便，很有可能会非常粘刀）。
7、接下来将锅预热，锅热了之后在锅底刷一层油，然后开小火将切好的糍粑放入锅中煎制，等糍粑的两面都被煎成金黄色，就可以将其盛出食用了，喜欢吃甜味的朋友可以在吃的时候准备一点蜂蜜，味道会非常不错。
【温馨提示】
1、糯米泡发的时间一定要足够，不然后面无论将糯米煮多长时间，里面还是会有一股夹生的味道，那糍粑的制作就不成功了。
2、糯米蒸熟了之后也可以直接戴上一次性手套将其搓成圆球状，这样就不用等它晾凉再切了。
其实想要做出来的糍粑软糯，不仅是制作的时候要注意，糍粑原料的选材以及处理方法也是不容忽视的，糯米浸泡的时间一定是要足够的。虽然小编教大家的方法不用将糯米捣成泥状，但是在压糯米的时候一定要压实，不然做出来就很硬，吃起来不够软，后面处理的时候也不够方便。
好了朋友们，今天小编教大家制作糍粑的方法就分享到这里了，这种方法是我自己在家里琢磨出来的方法，毕竟有时候闲来无事想吃一吃糍粑，这种方法相对于传统的制作方法是更加方便简单的，也不用花费多大的精力，在短时间就能够将其做出来。如果朋友们认可小编分享的方法，那就跟着步骤学一学吧，也可以将其转发给需要的朋友噢！
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