[导读]：本文由草图编辑。关键词是土豆。主要讲马铃薯切开后发红的问题。马铃薯发红是因为马铃薯中的酚类物质有呼吸作用，与空气反应后变红。发芽和绿色的土豆不应该吃，因为它们会导致食物中...
本文由草图编辑。关键词是土豆。主要讲马铃薯切开后发红的问题。马铃薯发红是因为马铃薯中的酚类物质有呼吸作用，与空气反应后变红。发芽和绿色的土豆不应该吃，因为它们会导致食物中毒。如果您想掌握有关土豆的相关文章的知识，请阅读以下内容了解详情。
土豆切块后发红，可食用。马铃薯切开后发红是因为马铃薯中的酚类物质有呼吸作用，与空气反应后变红。发芽和绿色的土豆不应该吃，因为它们会导致食物中毒。为防止土豆变红，切后将它们浸泡在水中。
土豆是红色的，可以吃
带回家的土豆虽然与母亲的身体分离，但仍在进行呼吸。切好的土豆中含有酚类物质，能与氧气氧化产生大量的醌类物质。醌类能迅速将马铃薯中的植物细胞变红，但不会影响马铃薯的食用安全。 .
虽然土豆切开后变红了，可以吃，但是如果土豆发芽或者变蓝，就说明土豆已经坏掉了。发芽或变绿的马铃薯会产生龙葵碱，食用含有龙葵碱的马铃薯的人会引起食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
如果要控制土豆的颜色，最好的方法是切完后立即用水浸泡。泡在水里可以迅速将马铃薯与空气隔绝，使马铃薯不会氧化，也不会变色。这种方法虽然有效，但长时间浸泡土豆会导致它们失去营养。
以上就是土豆切开后能不能吃红的介绍。希望对大家有所帮助，如果想了解更多关于土豆的知识，可以关注雨滴生活知识网的更新。
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