【别名异名】糠桂、玉桂、牡桂、菌桂(《本经》)，梭、木桂、桂树(《尔雅》)，桂木(《山海经》)。
【处方用名】肉桂、肉桂皮、桂皮。
药理作用
1.对心血管系统：抑制蛙心并扩张血管，对家兔心脏呈抑制作用，可致血压下降，也有人证明桂皮酸钠有扩张家兔血管的功效，可以促进血液循环。
附子、肉桂复方对灼伤一侧肾上腺形成的肾皮质性高血压大鼠有降压作用，对结扎’肾脏而形成的肾性高血压则无作用。
桂皮醛及桂皮酸钠对蛙足蹼膜血管有扩张作用。
近来试验发现它能增加离体兔心灌流量，并明显增加犬冠脉及脑血流量，血管阻力下降，说明对冠脉及脑血管有短暂的扩张作用}外周循环试验表明可使血压降低和外周血管阻力下降，对外周血管有直接扩张作用。
2.对血液：肉桂体外及体内试验，均有明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集的作用，体外试验显示肉桂水煎剂及溶甲醇部分有较强的抗凝作用。
从肉桂中提取的单体一肉桂酸及香豆索不明显。
体内试验肉桂水煎剂也无抗凝作用，不影响兔纤维蛋白溶解活性。
3.对中枢神经系统：肉桂皮油对蛙初呈兴奋，继则引起中枢麻痹。
桂皮醛对鼠有明显的镇静作用，自发活动减少，并能对抗甲基苯丙胺所致的活动过多，转棒试验产生的运动失调以及延长环已巴比妥类的麻醉时间等。
桂皮醛对小鼠正常体温及用伤寒、付伤寒混合菌苗引起的人工发热，证明有解热作用。
此外，桂皮醛可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间；减少菸烟碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率。
但对戊四氮惊厥无效。
4.对消化系统：桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃粘膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。
桂皮油给家免口服，能促进肠运动，使肠管兴奋。
对离体家兔肠管亦具有同样作用，为古人“暖脾胃，除冷积”之说作了很好的解释。
5.其它：
桂皮，肉桂，桂枝，桂丁都来源于桂树，桂心，桂皮，肉桂是桂树的皮，桂枝是桂树的嫩枝，桂丁是桂树的幼果。肉桂有补火助阳，引火归元，散寒止痛的功效；桂枝发汗解肌,温经通脉；桂心是肉桂中的一种。桂皮，肉桂，桂枝，桂丁都来源于桂树，桂心，桂皮，肉桂是桂树的皮，桂枝是桂树的嫩枝，桂丁是桂树的幼果。肉桂有补火助阳，引火归元，散寒止痛的功效；桂枝发汗解肌,温经通脉；桂心是肉桂中的一种。
油桂和烟桂的区别烟桂、油桂广义的来说都是桂皮，而区别在于一些细节上的差异，这一点上和肉桂与桂皮是一样的。先说这烟桂，据说这烟桂有深色和浅色两种，它的纹理比起我们正常买来的桂皮要粗糙，根据某宝上卖香料的朋友说，烟桂只有云南产的才是正宗的，烟桂的味道和桂皮相似，但是甜香的感觉明显要高于桂皮，同时烟桂会在舌头上带出一种涩涩的感觉，用烟桂带出的香味比起桂皮要浓郁，回甘也比较明显，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且强度要高于肉桂。
油桂的特性如同起名字，就是含油量要高于普通的桂皮，颜色越深含油量越是高，同时价格也就随着上涨。根据朋友所言，一般产于广西，这里出产的油桂出香速度远超越普通的桂皮，正是因为这样的一种特性，油桂和烟桂不同，并不能用于代替桂皮在一组配方中的位置，当然了单独使用炖肉的话，效果要高于桂皮。油桂在一组配方中的定位还是建议为佐料，它起到了作用为增强香气，可以增强白芷、草果炖煮之后形成的脂香，也可以配合陈皮、甘草、甘松用于带出后香，效果也是比较明显的。而在麻辣的配方中，油桂的用处不小，它搭配香砂、甘松、丹皮、白术等香料，可以在让辣味变成醇厚，同时突显出麻香的口感。
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