白糖的主要化学成分是蔗糖。
从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜，含蔗糖量99．5％以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀。
按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。
白糖是指以甜菜、甘蔗、粗糖为原料制成的白砂糖和绵白糖。
白砂糖分精制、优级、一级、二级四个等级；绵白糖分精制、优级、一级三个等级。
食糖作为一种调味品，食用后，经过消化，可分解为单糖（葡萄糖和果糖），然后被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能，恢复体力，解除疲劳；其分解产物为二氧化碳和水，极易排出体外，不残留任何有害物质，因此合理食用食糖是人体最经济、最安全的能量来源之一。
白糖的主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜，含蔗糖量99．5％以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。
食糖作为一种调味品，食用后，经过消化，可分解为单糖（葡萄糖和果糖），然后被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能，恢复体力，解除疲劳；其分解产物为二氧化碳和水，易排出体外，不残留任何有害物质，因此合理食用食糖是人体最经济、最安全的能量来源之一。
食用糖对人体有哪些益处？时间：2008-5-29作者：佚名浏览次数：739文章来源：不详
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1．食用糖饮料能够在至少24小时内提高短期记忆力。
2．司机常吃甜食，反应会更灵敏。
3．经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀肌炎也有一定疗效。
4．白糖还有助于提高老年人的记忆力。
5．饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，缓解酒精中毒毒性，起解酒作用。
6．当你工作或学习一段时间后，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯白糖水，可以迅速补充糖分，提升血糖，提高大脑工作状态。
7．此外，对运动员来说，高碳水化合物饮食相比低碳水化合物饮食或平均饮食，持续锻炼的时间要长得多，有利于提高运动成绩。
1、炒过的白砂糖，就是接近于红糖的功效了，有活血，祛寒的功效.
2、糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适，国外比较一致的意见是：每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克，体重60公斤的成人，每日约30克左右。所以，平时要掌握食品中的含糖量，以免过分摄食。
3、白砂糖食疗作用：白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
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