葱花饼的做法，一卷一拉，柔软层次多，比手抓饼还香

提到饼这道美食，相信我们对其都不陌生吧，饼的制作方法有很多种，其中有出名的有手抓饼、葱花饼等。对于这些饼类的美食，相信我们每个人都吃过吧，还记得以前在读书的时候，每天早上最喜欢吃的早餐就是，买上一份葱花饼或者一份手抓饼，再搭配上一杯热腾腾的豆浆，别提吃的有多美味了。尤其是对于北方人来说，饼那可是他们的主食之一，对于做饼的方法以及吃法，没有哪里的人能比过北方人。

在这些饼类美食中，口感最好吃的就实属葱花饼了。酥脆的大饼在搭配上鲜香的葱花以后，总能够让我们的味蕾得到最好的满足。虽然我喜欢吃葱花饼，但是对于葱花饼的制作方法，我却不懂如何进行制作。为此，我向我的一位朋友进行了请教，他可是地地道道的北方人，最终在他那里学习到了葱花饼的制作方法，做出来的葱花饼又卷又香，对比手抓饼这样做的葱花饼可好吃多了，如果你对葱花饼的制作方法感兴趣的话，就随我一起来学习一下吧。

【葱花饼】

【制作食材】面粉，食盐，葱花，食用油

【方法及步骤】

1、准备一个大一点的面盆，往里面加入150克的面粉，然后再加入两克的食盐，以及一把切好的葱花。并用筷子将其搅拌均匀，然后往里面加入适量的清水，一边加入一边进行搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状时，用手将其揉搓成柔软的面团。等到面团被揉至表面光滑的时候，就可以准备下一步的制作了。

2、揉好的面团将其放到案板之上，并揉搓成长条状，再改刀成4个大小相同的小剂子。切好以后的小剂子，再次用手将其搓成小条状，然后再其表面刷上一层食用油，以此来锁住面团中的水分。不仅如此，食用油的加入，还可以让面团的延展性变得更好。然后把准备好的小剂子，放入到面盆当中，并覆盖上一层保鲜膜，让其醒发40分钟。

3、然后准备一个小碗，往里面加入两勺的面粉，再加入15毫升的食用油，用筷子将其搅拌均匀备用。同时准备一块案板，往案板上淋入少许的食用油，并将其涂抹均匀，然后把发酵好的小剂子取出，将其碾压平。最后把准备好的油酥倒入到面饼之上，将其涂抹均匀，并将面饼不断对折，向外进行拉伸并向内卷起。然后再次覆盖上保鲜膜，将其进行发酵5分钟后，取出准备好的面剂将其压扁，并用擀面杖向4周碾压做成面饼。

4、起锅烧油，往平底锅中刷入一小层的食用油，等到油温5成热时，把准备好的面饼下入锅中，对其进行烙制。用小火烙至一分钟后，对面饼进行翻面，再此过程中每隔一分钟，对烙饼进行翻面一次。等到面饼被烙至两面金黄时，就可以出锅进行食用了，金黄酥脆的葱花饼让人看了就食欲满满，一咬一口的葱花香。

【小贴士】

1、搅拌面粉时往里面加入适量的白糖，不仅能提高面粉的发酵，还能让做出来的面饼味道更好吃。

2、在烙制面饼时，要用小火慢烙的方式，大火容易将面饼烙焦糊。

3、烙制好以后的葱花饼，一定要趁热使用，这时的葱花饼口感是最为酥脆的。