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三四线城市餐饮创业,怎样运营更赚钱?有5个窍门

2023-02-14 16:13 作者 :生活常识 围观 :

随着经济不断发展,三四线城市的消费水平也在不断的上升,且一二线城市的餐饮商圈相对饱和,三四线城市成了餐饮人的根据地,更多创业者能够从小市场里获得更多大份额。可是,三四线城市毕竟人流量有限,消费积极性偏低,如果要在三四线城市开一家餐饮店,怎样才能赚更多的钱呢?

餐厅要想客流不断,除了口味、卫生、服务、选址、定价等重要因素,还有5个值得注意的窍门:

1、整体原则:物美价廉

相对于一二城市而言,三四线城市的消费者习惯精打细算,在价格制定方面一定要亲民,一般来说人均消费在20-30元是最理想的,不宜设置太高档。例如常规的菜品标低价,新奇的菜品标高价来平衡。

2、口碑营销:女人小孩

在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。而做女人和小孩的生意最容易,因此做大众餐厅也是如此,笼络好女人和孩子会给餐厅带来好口碑。因为女人更喜欢传播,而孩子则能影响家庭的消费。可以在菜品设置上针对性地给出优惠,例如推出儿童套餐、(低成本)儿童1元菜品、女性会员日8折优惠、经期免费的红糖姜茶等,这样会让消费者觉得贴心又实惠,更乐意为店铺做传播。

3、大店模式:聚拢人气

选择大店模式,三四线城市租金成本相对较低,在投入额不变的情况下,尽量要在80平方以上,这是因为大店能直观有效的集中顾客的注意力,吸引顾客就餐,而且小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。

4、关注毛利:合理定价

对于小城市的餐厅而言,既畅销利润又高的菜点是最好的,而对于虽畅销但利润低的菜点,属薄利多销,一般是大众菜点,但是小城市的人口有限,消费能力也有限,在菜品毛利方面应该慎重选择。一般来说,顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价,对于他们熟悉的菜品,超出心理价就会觉得被宰了,因此只有高毛利的菜品,才能卖出比市场价更低又能赚得更多。

5、菜单定价:有小数点

抛弃常见的6、8等吉利数字,用有零有整的小数点价格,理由是,从心理学角度讲,小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价,不是瞎要价。而在具体的操作中,也便于在结账的时候给顾客抹零,顺理成章地卖了人情。小城市的顾客更愿意购买优惠、特价的产品,菜品加个小数点后再适当抹零,正好迎合了这种消费心理。

除了以上5个赚钱的小窍门外,现在网络科技越来越发达了,很多小城市的人都听说过某个品牌但没有品尝过,因而小城市加盟大品牌也更能引起当地消费者的好奇,而且大品牌一般出品、品质、服务、管理、装修等也相对成熟,盈利模式亦相对系统,会助力新店往更好的方向发展,所以一旦在三四线城市加盟开店了,好的味道再加上大品牌魅力的感染下,人肯定挤满,这样怎么不赚大钱呢?

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