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这道鲜味十足!零失败蛋饺配方!,最适合宝宝吃

2023-02-14 16:12 作者 :生活常识 围观 :

这道鲜味十足!零失败蛋饺配方!,最适合宝宝吃

自制蛋饺,最重要的是不露馅。蛋黄皮不易破的秘密,全在于蛋液里加了一勺水淀粉,增强了蛋皮的延展性,在包蛋饺的时候没那么容易开裂。 一层爽滑弹嫩的蛋皮包裹住鲜嫩肉馅,煮在高汤或是热辣火锅里,都是十级美味。 份量:1~2人份

By 安琪美食厨房

用料鸡蛋 8个肉馅 300g马蹄 8颗料酒 5g盐 4g生抽 10g淀粉 10g水 25g葱 适量姜 适量油 适量

做法步骤这道鲜味十足!零失败蛋饺配方!,最适合宝宝吃

1、准备好所有食材

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2、用25g水化开10g淀粉备用

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3、鸡蛋在碗中用蛋抽打散,过筛后,加入调好的水淀粉一起搅匀备用

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4、调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮,切碎后加入到肉馅中,顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱, 搅拌均匀即可

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5、在大圆勺上抹一层油,小火加热,倒入蛋液

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6、薄薄的蛋液粘在发热的勺子上,会凝结成一层蛋皮,多余的蛋液倒回碗里

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7、等蛋皮中间半凝固,放上肉馅。趁着蛋皮还有一些粘性,将蛋皮一边夹起对折包起来,用筷子压一下边缘。按照这个步骤做就可以啦~

小贴士

Tips 1.勺子一定要烧得足够热,在明火上加热5秒中以上,这样蛋液才会马上凝固。 2.在勺子上挂蛋液的时候,一定要均匀,特别是蛋皮的外圈,不要太薄,不然蛋饺收口的时候容易裂开。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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