一个餐饮店日常开支，员工工资，特别是厨师，房租这两大费用占比太重，一个月不开门，厨师工资照付，房租也要付，这两大开支免不了。现在餐饮店竟争激烈，利润下降，餐饮老板辛苦一年也赚不了多少，也只能赚取一个月的开支了。
再者，如果一个店一个月不开，顾客流失，想要拉回流失的顾客可不是件容易事，只能通过消费返利更低拆扣等优惠政策来吸收顾客了。餐饮店竞争激烈，这行业实属不易。
流失客户的问题和赢回口碑的问题！
之前用的招揽客户的方法这次再用，成本会成倍增加！
第一，餐饮的成本不是像外行人想象的一样，只有房租、人工、食材、水电煤。还有各种营销费用，购买的服务费，宽带费，装修、设备的折旧费，物料的损耗等。
第二，餐饮和很多行业一样是吃现金流的生意。你只看到一家店日进百金，却不发现还没到一周，百金里九十金已经出去了。一家店一个月流水十万，八万是成本都不为过。
所以，你一家店一年拼了两百万营业额，最后到手的利润有三十万的话，老板笑得欢。一个月不做生意，成本就足够吃掉一年的利润。如果像上海这种高房租高人工的城市，今年封了快三个月，备用金再厚的也顶不住。
停摆了接近二十天，就算现在马上恢复正常，到年底依旧血本无归。
这里的影响绝对不仅仅是在停摆的这些日子。还有市场信心、消费欲望、店铺人流等等。刚好我的店又在商场里面，我们之前熬过来的经验，就算恢复了还有两到三个星期的缓冲器，商场人流才能跟之前正常时期的相比。 外卖可以做，但利润极低，我们商场店本来就靠商场人流带动消费，想要靠外卖，实在是心有余而力不足。
这也给我一个失败的经验，商业综合体的时代已经过去了（我是疫情前拿的店）。这个品类之后让我再开店我是绝对不会开在商场里面。除了黑天鹅事件，一旦遇到门店人流不行，各方面的预案都无法规划。
无论是营销推广也行、私域流量也行，在短时间内都无法让我回血。 餐饮没有假期，餐饮也特别累，只要开了餐饮店，老板基本是全年无休的。别说一个月不开门了，要不是不可抗力，谁都不愿意不开张。
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