到了夏天，人们普遍出现睡不好觉，食欲下降等问题，夏季高温、湿热，很多人脾气差，心烦意燥，往往也会睡眠不稳，所以进入夏季要养心，天气热了就是这样的，我们无法改变季节，那需要自己多做改变，在饮食上多下功夫，夏季养心正当时，建议睡眠差的人，常吃5种食物，一觉安睡到天亮 。

№：⒈鱼类

天气炎热，很多人胃口不是很好，总想吃一些清淡的食物，鱼肉细腻易消化，口感也要更好。鱼成为首要选择，鱼含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的营养元素，是老少皆宜的食材。

┱ 食材清单 ┲小黄鱼、大葱、生姜、面粉、玉米淀粉

1、准备两斤刚从市场上买回来的小黄鱼，把小黄鱼放在大碗中。

2、抓一条小黄鱼，从鱼尾处把鱼的鱼鳍撕掉不要，鱼鳃处用手全部抠出来不要。

3、用两根筷子从鱼鳃处插进鱼肚子夹着鱼肠，然后转动一下把鱼肠抽出来，这样做简单快速。

4、用流动的清水清洗小鱼，从鱼鳃处灌入清水把鱼肚子里面也清洗干净，再把鱼身上也清洗干净。

5、把清洗干净的小鱼放在案板上，用刀在鱼身上肉比较厚的地方打上花刀。

6、准备一根大葱切成葱段，一块生姜用刀身拍成姜蓉，放入盘中备用。

7、鱼中加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉、两勺蒸鱼豉油、两勺料酒，把姜蓉挤出里面的姜汁，最后再把大葱也加进来。

8、带上手套把调料、葱姜汁和鱼充分地抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时。

9、平底锅中加入一勺盐、一勺辣椒粉、一勺小茴香、一勺花椒、一小把白芝麻、少许黑芝麻小火翻炒一分钟左右出锅晾凉。

10、把炒好的香辣肉放在案板上，用擀面杖慢慢地擀碎擀成椒盐，然后放在小碗中备用。

11、小碗中加入40克面粉、80克玉米淀粉、2克小苏打充分搅拌均匀，酥炸粉就做好了。

12、腌制好的小鱼放在酥炸粉里裹上一层，然后油温四成热下入锅中炸，中小火炸至表面微黄，控油捞出。

13、油温升到六成热下入小鱼继续炸15秒左右控油捞出，再充分三次，每次再炸10秒钟左右。

14、把小黄鱼放入盘中，配上自己制作的椒盐，香酥好吃。

№：⒉猪心

猪心肌肉紧实有嚼劲，吃起来脆脆的。猪心营养丰富，有着不错的养心补气的效果。猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，做成凉拌猪心的话，味道鲜香可口，做法简单易操作。

┱ 食材清单 ┲猪心、小葱、生姜、大蒜

1、准备一个从市场上买来的猪心，从一半切开，然后放入盆中，加入适量的清水清洗一下。

2、然后再放入足量的清水把猪心浸泡半个小时左右，把里面的血水浸泡出来。

3、把浸泡过的猪心用清水清洗两遍，然后再把清洗干净的猪心凉水下锅。

4、加入一个葱结、两片生姜、几片香叶、几个干辣椒、两个八角、一个桂皮、两个白芷开大火把水煮开。

5、煮开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，然后盖上盖子转中小火炖30分钟左右。

6、几根小葱切成葱花、几瓣大蒜切成蒜末、一块生姜切成姜末、小米椒切成圈、加入一勺白芝麻放入碗中备用。

7、煮好的猪心盛出放入大碗中晾凉备用，把汤汁里面的大料捞出来不要，汤汁留着煮面吃。

8、晾凉的猪心用刀切成小块，然后再切成薄薄的薄片，放入大碗中备用。

9、准备好的葱姜蒜浇入热油激发出香味，再加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉充分的搅拌均匀。

10、把调好的料汁倒入猪心里面，带上手套充分的抓拌均匀，使其入味。

11、调好的猪心装入盘中，撒上香菜点缀，就可以开始美美地享用了。

№：⒊菠菜

菠菜大家都很熟悉，一年四季都常见，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、能供给人体多种营养物质。菠菜在生活中有着维生素宝库之称，含有多种对人体有益的维生素。

┱ 食材清单 ┲菠菜、粉丝、洋葱、胡萝卜、小葱、大蒜

1、准备一把新鲜的菠菜清洗干净，然后放在案板上把菠菜的根部切掉不要。

2、一根清洗干净的胡萝卜，先把胡萝卜的外皮削掉，然后切片再切成细细的丝放入碗中备用。

3、再准备两小块的粉丝放入碗中，加入适量的温水把粉丝浸泡一下，把粉丝泡软。

4、一个清洗干净的洋葱切去头尾，然后把洋葱对半切开，切成洋葱丝备用。

5、两根小葱切成葱花，5瓣大蒜切成蒜末放入小碗中，再加入一把干辣椒段，浇上热油激发出香味。

6、调味加入一勺盐、少许白糖、一勺鸡精、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油充分地搅拌均匀备用。

7、泡好的粉丝用凉水清洗一下，然后放在案板上切成长一点的段。

8、然后锅中烧水把水烧开，把粉丝放在漏勺中再放入锅中煮，把粉丝煮熟，然后在凉水中过一下凉水。

9、开水中再加入一勺食盐、少许食用油，把菠菜放入锅中焯水30秒，然后放入凉水中过凉。

10、最后把胡萝卜也焯水30秒，然后把胡萝卜丝也过一下凉，这样吃起更加脆爽。

11、把菠菜挤出里面的水分，和粉丝、胡萝卜丝、洋葱丝、全部放入大碗中备用。

12、然后把提前调好的料汁也倒进来，带上一次性手套抓拌3分钟左右，充分地抓拌入味。

13、把抓拌均匀的菠菜粉丝倒入盘中，就可以和家人一起享用了。

№：⒋土豆

土豆是日常生活中非常常见的蔬菜，它还有一个名字叫“马铃薯”，喜欢吃薯条、薯片的人，吃的可都是土豆。在营养师的眼里，土豆不光是一种蔬菜，还是一种主食，土豆的吃法多种多样，炒着吃，蒸着吃，炖着吃等等。

┱ 食材清单 ┲土豆、红椒、青椒、小葱、大蒜、干辣椒、洋葱、五花肉

1、准备两个大小适中的黄心土豆，把土豆表面的泥土清洗干净。

2、然后把土豆的外皮削去不要，然后放在案板上把土豆切成3毫米左右的厚片。

3、切好以后把土豆放入大碗中，然后倒入适量的清水没过土豆，再加入几滴白醋浸泡一会儿，防止氧化变黑。

4、这个时候准备一个红椒切成菱形片，一个青椒同样切成菱形片放入盘中备用。

5、三根小葱切成葱段、5瓣大蒜切成蒜片放入盘中备用，再加入一段干辣椒备用。

6、半个洗净的洋葱切成洋葱丝，然后抖散，放入砂锅底部平铺均匀备用。

7、准备一小块五花肉三层的五花肉，把肉切成薄薄的肉片放入碗中备用。

8、浸泡过的土豆清洗一下控干里面的水分，然后放入大碗中裹上一层玉米淀粉。

9、锅中放入少许底油，把土豆片放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄先盛出备用。

10、另起锅烧油下入五花肉片，炒出五花肉里面的油脂，再把蒜片和干辣椒倒入锅中翻炒出香味。

11、然后再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把青红椒块倒入锅中充分地翻炒均匀。

12、这个时候把提前煎好的土豆片放入锅中，调味加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、少许生抽。

13、开大火快速的翻炒均匀，是调料融化，土豆片充分的翻炒入味。

14、再撒上一小把的白芝麻点缀增香，葱段也放进来，再淋入少许芝麻香油继续翻炒均匀。

15、翻炒至葱段断生就可以关火出锅了，把土豆片盛入砂锅中，再开火加入，激发出洋葱的香味。

15、土豆这样简单家常的做法，真是鲜香入味，好吃又解馋。

№：⒌花生

炎热的夏季里，花生是比较受欢迎的，尤其是各种各样的花生米，花生米的味道和口感都非常不错，无论是煮着吃，还是干炸着吃都非常受欢迎。

┱ 食材清单 ┲花生米、干辣椒、红花椒、青麻椒

1、准备一小碗稍微大颗粒的花生米，挑出里面的坏的和黑的花生米。

2、加入没过花生米的开水，把花生米放到一旁浸泡半个小时备用。

3、浸泡半个小时以后花生米的外皮很容易就可以搓下来了，把所有的花生米都搓去外皮。

4、把去皮的花生米清洗干净，沥干水分，然后把花生米放入可以密封的保鲜袋里面封好口。

5、再把密封好的保鲜袋放入冰箱冷冻两个小时，这样可以使炸出来的花生米更加酥脆好吃。

6、这个时候准备一小碗的干辣椒，用剪刀剪成辣椒丝，放入碗中备用。

7、剪好的干辣椒用漏勺抖掉里面的辣椒籽，然后放到一旁备用。

8、把冻好的花生米取出来上面有一层白霜，把花生米冷油下锅，开中小火慢炸，炸至表面微黄控油捞出。

9、锅中留少许底油，一小把红花椒和一小把青麻椒下入锅中，再把干辣椒丝也倒入锅中开小火炒出香味。

10、把干辣椒炒出香味再把花生米倒入锅中，调味后加入一勺盐、一勺白糖继续翻炒。

11、炒至干辣椒微微焦黄就可以关火出锅装盘了，夏季喝酒必备的小菜。