夏天的高温真的是让我们很容易就没胃口，看到各种大鱼大肉是完全没有食欲。却唯独偏爱各种脆嫩爽口的小菜，如凉拌黄瓜、凉拌洋葱、凉拌花生米等。清爽又简单的各种小菜，真的是特别开胃。
今儿咱们分享的就是好吃又好看的凉拌花生米。搭配芹菜、木耳、胡萝卜，营养丰富又好吃，口感脆嫩脆嫩的，不仅鲜香美味，做法还超级简单。好吃还入味儿，下饭下酒，清新可口，夏天来上这样一盆儿实在太香了 。
食材清单：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、干辣椒、盐、生抽、香醋、蚝油、糖
1、花生米500克，加清水先泡30分钟。
2、木耳一小把，加温水泡发。木耳泡发时间不宜太长，以免产生有毒物质！
3、芹菜4根，洗干净后切小丁备用。芹菜是真的很香，建议一定要尝试下。
4、胡萝卜1根，去皮后也切成小丁。
5、葱姜蒜小米辣各准备一些，大葱切葱丝，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈备用。
6、木耳泡好后再清洗一下，洗净后先放在一旁。
7、花生这时候也泡好了，倒出来沥干水分。
8、起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。
9、中火煮20分钟，煮好后倒出来再泡2个小时，这样会更入味儿。
10、锅里另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，木耳煮熟后就可以捞出来了。蔬菜焯水的时间加食用油，能保证颜色鲜艳好看。
11、过一下凉水颜色会更好看，然后控干水分备用。冷水尽量用凉开水或矿泉水，以免食用生水拉肚子。
12、锅里的花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。不建议放醋，因为醋会使芹菜、胡萝卜变色。
简单又爽口的凉拌花生就做好了，比外面买的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，这样做的凉拌花生还不上火，也更好吃。清脆爽口的，无论是配粥、配饭，还是下酒，都超级好吃。
吃不完的可以放冰箱冷藏，像我今天做的量，够我们家吃好几天的了。而且经过冰箱冷藏一后，口感吃起来会更清脆冰爽，也更适合炎炎夏日哦，每次吃多少盛多少，余下的用保鲜盒装好放回冰箱继续冷藏保存！
蓉儿小贴士：
1、做这个凉拌花生一定记得提前浸泡一下再煮。
2、做这个凉拌花生，煮的时候是要适量的加一些大料进去的，煮出来才是五香味的，口感更好吃。厨房常用的花椒，八角、香叶这些都是可以了，根据自己家的情况和口味来就行。
3、这道凉拌花生不适合放醋！如果一定要放，建议现吃现放，最好放香醋！
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