八月的梨子

九月的楂

十月的栗子笑哈哈

“板栗香而知天下秋”

时下

大街小巷充满了糖炒栗子的香味

让人食欲大开

栗作为“五果”之一

其营养丰富、味道甘甜

为历代医家所赞誉

孙思邈《千金翼方》里概括栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。

秋补勿忘吃栗子

栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

栗子的药用价值也很高，其功效可概括为以下三方面：

01

健脾胃

中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。

故《本草纲目》有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。

02

补肾气

《千金要方》云“栗，肾之果也，肾病宜食之”，可见栗子能补助肾气，有利于缓解肾虚所致的腰膝无力、腰脚软弱。

《肘后备急方》也有类似说法，论“又方治肾虚腰脚无力。生栗袋贮，悬干，每日平明吃十余颗”。

北宋文学家苏辙就用煎栗汤治好了腰腿痛。

为此他还赋诗一首：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”

此外，栗子对肾虚所致牙齿疏松也有一定疗效。

南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”

生动地记载了他在晚年齿根浮动，常食用栗子治疗的经历。

03

活气血

栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”。

可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。

正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。

此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。

推荐两道栗子“靓汤”

栗子白果炖土鸡

主要功效：益气健脾、补益肺肾

推荐理由：霜降汤水

材料：鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20g、去芯莲子肉20g、土鸡300克、瘦肉50g、无花果2粒、姜片适量（3-4人份）

烹调方法：栗子、白果去壳去皮，洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡斩杀后处理干净，去皮及脂肪，斩件飞水。瘦肉洗净，切块，飞水。大炖盅内加入所有材料，加水9分满，武火煮沸后，改用文火炖约1个小时，加入少量食盐调味即可。

汤品点评

栗子的营养价值丰富，但以碳水化合物为主，对于血糖异常者，我们会建议控制分量同时减少主食量。栗子味甘、微咸，性平，具有益气健脾、补肾强筋的作用，古代医书是这样描述栗子的：“栗，肾之果也，肾病宜食之”。补肾建议生吃，将鲜栗子风干后，细细嚼碎、慢慢咽下。用栗子配合淮山、莲子，加强健益脾胃效用。

十月底仍为秋末，不能忘记补肺，白入肺，选择色白、收涩的白果，以“上敛肺金除咳，下行湿浊化痰涎”，对脾肾两虚、不能固摄者尤其合适，与汤中各材料同用，共奏补益肺脾肾祛痰之效。但白果有小毒，故注意要先将棕红色种皮去掉，且不要多吃，尤其小孩子。

栗子炖乳鸽

主要功效：益气健脾，补肾强筋

推荐理由：深秋渐冻，不宜大补，平补当宜

材料：栗子200克，乳鸽 2只，虫草花（干）20克，生姜2片（2~3人份）。

烹调方法：把乳鸽洗净斩件，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水600~800ml，炖1.5~2小时，加盐调味即可。

汤品点评

秋冬是适合进补的季节，这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助增强免疫力的虫草花。虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。

小贴士

栗子含有较多的膳食纤维，因此不太容易消化吸收，吃栗子要细嚼慢咽，而且不宜吃多。

健康成年人每人每次进食不宜超过50克。

如孩子在2岁以上，且消化好、无病痛，可以适当食用，一天吃1~2个即可。

脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。

凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用栗子。

栗子变质则有毒，应要忌食。

综合自养生中国公众号、人民网

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