这个周末我提前给又又姑娘蒸的花卷，孩子特别喜欢吃，相对于面包，又又还是比较喜欢花卷、饼这类的。早上从菜市场路过看到卖红薯，想想好长时间都没有吃了，于是买了几个回来，原本打算是熬稀饭吃的，至于红薯蒸着吃呢，家里人，包括我都不太喜欢，那索性先拿2个红薯，做个红薯饼吧。
红薯，各地方都有各地方的叫法，如“地瓜”“番薯”“红苕”等等。红薯被称为“长寿食品”，它含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，其中含糖量达到15%-20%。红薯还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯饼的做法简单，制成小饼后，香甜煊软又好吃，也很讨巧小孩，我家又又姑娘放学回来一口气吃掉了半锅（4个小饼）。
红薯饼详细做法所需食材：红薯2个、普通面粉约350克、酵母3克、黑/白芝麻。
具体做法：
一、现将红薯洗净去皮，再切成薄片，上锅蒸15分钟左右，红薯软烂就可以了。
二、蒸熟的红薯用工具压碎，一并和面粉放一起。
三、准备少许温水，放入酵母化开，分次倒入面粉里，将面粉和红薯泥一并搅成絮状，揉成面团。
四、揉好的面团，盖盖醒发至两倍大，并且面团里有很多蜂窝状。
五、发好的面团按揉一会，排下面团里的气，再取适量的面团，擀成厚度约1厘米的薄饼，准备一个模具或者杯子也可以，边缘处涂一点油，按压出图案。
六、小饼上涂抹薄薄一层水，撒上少许的黑/白芝麻粒，用手稍稍按压下，防止芝麻掉落。
七、平底锅烧热后，放入按压好的图案，小火烙至两边上色，熟了的饼，轻轻按压的话能够回升。
八、成品的小饼，吃起来香甜煊软，有淡淡的红薯香味，喜欢的朋友可是做一些给家里的小朋友和大朋友吃。也可以前一天睡觉前提前准备好红薯面团，放冰箱低温发酵，第二天早上就可以节省很多的时间来制作早餐饼了。也或者提前多烙一些，吃的时候热一下就可以了。
1、红薯要蒸得软烂一些，这样更容易压碎成泥。
2、想要口感能细腻的话，可以把红薯泥过一次筛。
3、按压图案的模具边沿涂一些油，防止面团粘连。
4、烙小饼的时候一定要小火慢慢烙，火大面饼里面还未熟，表面却已经焦了，影响口味。
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