因疫情暂停堂食，餐饮店怎样照顾“舌尖”上的需求？-生活常识-品读文网

疫情给一些地方餐饮店的堂食按下暂停键，一个个老字号、小吃店，如何转变经营思路，做好防疫安全的同时又能满足大众“舌尖”上的需求？

　　位于苏州太仓市民公园内的六渡口食集店是老牌传统企业陆渡宾馆打造的特色餐饮品牌。自去年底开业以来，深受年轻群体的喜爱。公司副总刘美珍表示，在接到暂停堂食服务的通知后，企业第一时间作出了服务调整， “一天时间，我们就申请了美团外卖平台，早上已经有单子出单了，堂食这一块我们也马上开发了小程序，包括公众号、打包的平台，可以到店自取，也可以把点餐二维码拍回家，在家里点好，路上节约一点时间，过来自提。”

　　上线外卖平台、开发小程序、二维码点单自取等一系列应对举措，让这家网红店留住了老顾客。暂停堂食的首日线上营业额超过5000元，企业表示，将会开发更多适合线上下单的产品，让美食从店堂到家里，一样展现最美味的状态。

　　与六渡口这样的新店不同，太仓本地名店“本素酸菜鱼”对于暂停堂食服务的要求并不陌生，这次他们更科学合理地给员工制定了考勤计划，店内员工分工明确，有条不紊，更加专注于外卖业务。某分店领班王盼盼说，暂停堂食对营业额有一定影响，但是外卖量却大幅增加，“我们外卖量每天增加30%左右，我们也会持续做好无接触取餐。”

　　与老字号、大型连锁餐饮相比，小型餐饮店体量小，转换业态也是一种新尝试。位于太仓南园路上的聚新春面馆是今年初刚开业的，主打各种面食，但如今后厨忙活的却是各类盒饭。面馆负责人沈立说，这是他们为了适应疫情防控的一个迅速调整，“疫情期间，工作人员、志愿者需要订餐，我们就突发奇想改变经营模式，做起了以盒饭为主的经营。”

　　（来源：江苏新闻广播/童森太仓台编辑/国正）

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