[导读]：罗宋汤起源于乌克兰。罗宋汤在俄国和波兰等一些东欧国家非常常见，罗宋汤英文名称是Russian soup，后来传入上海，上海的本地人根据音译将这种汤命名为“罗宋汤”，并按照自己的口味进行...
罗宋汤起源于乌克兰。罗宋汤在俄国和波兰等一些东欧国家非常常见，罗宋汤英文名称是Russian soup，后来传入上海，上海的本地人根据音译将这种汤命名为“罗宋汤”，并按照自己的口味进行了改良，成海派西餐中著名的一道美食。罗宋汤汤色呈紫红色，口感是酸酸甜甜的，比较鲜嫩。
罗宋汤的由来
“罗宋汤”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称，在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
以前，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
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