冬天到了，吃火锅的人越来越多，不管是自己在家里做火锅吃，还是去饭店吃火锅，羊肉卷是肯定是要吃的，吃火锅没有羊肉卷，有一种不像是吃火锅的感觉对吧？只是你买的羊肉卷，真的是羊肉卷吗？市场上羊肉卷的价格是不等的，一斤羊肉卷的价格有的是二十几块钱，而有的则是六七十块钱，便宜的那种，就是我们在吃火锅的时候买到的现成的羊肉卷，而价格贵一些的，则是手切羊肉卷。手切羊肉卷的真伪几乎不用怀疑，都是新鲜的羊肉现场切的，只是那些现成的羊肉卷，基本上都是用鸭肉或者是狐狸肉加上一点羊肉精做出来的，这样的羊肉卷不但对胃肠不好，且还会含有大量的苯酚等有毒物质，对人体健康是非常不利的。来吧各位，今天教大家分别真假羊肉卷，一起来看看吧。

真假羊肉卷的分辨方法： 01 红白肉相连是否层次明显羊肉不是猪肉，猪肉会出现大肥肉和瘦肉各自占一边的情况，可是羊肉基本上不会出现这个问题，因为羊肉里面的肥肉是很少的，就算有，也是与瘦肉掺合在一起，如果做成了羊肉卷，红白肉也会呈现相掺在一起的情况。而假的羊肉卷，肥肉和瘦肉非常分明，看起来很好看很有食欲，其实这样的羊肉卷一定会是假的不用怀疑。

02 化冻之后肉质如何化冻之后你自己观察一下，羊肉卷的肉质是怎么样的。真的羊肉卷不管是否冻着，肉质都不可能用手轻易的抖落碎的。可是假的羊肉卷却会在化冻之后，拿起来一片，用手抖落几下，不管是肥肉还是瘦肉的地方，有一种“粉”了的感觉，就像是马上要被抖落碎了一样，这样的羊肉卷千万不要吃，一定是羊肉精加上一些鸭肉、狐狸肉之类做出来的。

03 羊肉卷的肥肉是否有伸拉性这一点很简单，拿起一片羊肉卷，看一下羊肉卷的肥肉部位，用手轻轻拉一下，真正的羊肉做出来的羊肉卷，会有一种弹性，或者说是伸拉性，不会轻易被拉断，不管是冻着的还是化冻之后的。而假的羊肉卷，几乎没有这种伸拉性，拉一下就会断掉，而且断截面非常的“利索”，没有肉类连在一起的那种感觉。

04 热水烫过后观察纹理与颜色假的羊肉卷我曾经吃过一次，吃了没几口胃里就开始翻江倒海的难受，然后就是腹痛、腹泻，恶心感特别严重。后来我做过实验，假的羊肉卷被热水烫过之后根本没有羊肉的那种纹理，这是辨别真假羊肉卷非常明显的一个办法，而且假的羊肉卷被热水烫过之后，颜色变得发黑，真正的羊肉卷被热水烫过之后，依旧呈现粉粉的红。

05 煮过后肉片是否有突出物假的羊肉卷在经过煮沸之后，捞出来看一下，尤其是瘦肉部分，上面会有大小不一的一些黑点或者是深色的原点，这些原点边缘部分突出很明显，这是真的羊肉卷不会有的。这些莫名其妙的圆点，其实就是一些不知名的死家禽或者其他肉类里面的一些淋巴结与杂质经过压实之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。

06 涮火锅后汤里是否有过多油脂真的羊肉卷下火锅之后，刚开始的汤锅里几乎没有什么油脂的，也就是在多次涮锅之后，汤的上层才会有一层油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用来涮火锅之后，就算是刚涮了几片，汤的上层就会漂浮起很多的油脂，这样的羊肉卷绝对是假的。

07 吃起来口感是否发“渣”真的羊肉卷用来涮火锅吃的时候口感很好，肉质呈现一条条的肉条，吃起来也是鲜嫩无比，而假的羊肉卷，在下火锅之后，吃进嘴里总感觉有一种发“渣”的感觉，就像是嚼着一嘴的锯末子毫无羊肉的鲜嫩口感。

08 闻味道辨别真假羊肉卷下入锅里之后，先别急着吃，拿手扇一扇火锅的上方，那些雾气飘进鼻孔的瞬间，你会闻到浓浓的羊肉的膻味，夹杂着说不清的一种异味，有点点臭味，还有点像是人工香精之类的香味，总之不是单纯的羊肉味，怪怪的特别难闻，这样的羊肉卷千万不要吃了，一定是用羊肉精和其他死家禽的肉做出来的。