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红原县吃饭(红原县美食)

2021-03-13 作者 :小品 围观 :

红原县吃饭(红原县美食)

红原县隶属于四川省甘孜藏族自治州,位于四川省西南部,总面积6.56万平方千米,总人口约11.72万人。红原县境内海拔在3600米左右,空气湿润、环境良好。红原历史悠久,文化灿烂。在距今5000年前的新石器时代就有先民活动于此,创造了独具特色的藏族文化。是藏族文化、巴蜀文化、草原文化和草原游牧文化的荟萃之地,享有“藏族第一山”“藏族第一乡”等美誉。

1、红原县特色小吃

红原特色小吃有很多种,有牦牛肉火锅、炸洋芋片、藏鸡肉片、羊肚菌等。其中以藏牛肉最为有名。“煮熟且熟食用”即是当地特色小吃的代表,煮熟且熟食用即是藏牛肉火锅;“夹入碗中,用盐、花椒粉、味精、葱花、香菜、姜末、蒜末等作配料,佐以食盐、胡椒粉、孜然粉、酱油等调料制成”则是在红原非常流行的一种吃法,夹入碗中可蘸取多种调料食用或直接食用;“煮熟且熟食用”即是藏肉火锅;“夹入碗中用盐、酱油等作配料制作而成”则是藏肉火锅的代表方法;“夹入碗中用盐、酱油成”则是红原特色小吃中最独特的一种吃法。红原特有小吃:烤羊肉、牛杂炒鸡蛋、酥油牛肉饼、松茸牛肚菌、松茸蘑菇汤、酸酸牛杂汤、藏牛乳酸菌汤、羊肚菌牛肚、藏羊肉片、腊肠炒牛肚、羊脑壳、红原羊肉酥油茶、羊杂炒鸡蛋、烤羊肚炒鸡蛋、孜然粉、炒羊肉、牦牛肉块、红原牛肉饼杂炒鸡蛋肚面、红原酥油茶牛肉片、酥油牛肉饼、牛肚菌牛肉片、酥油牛杂面片、奶汁牛杂面、牛奶牛杂面8种类型。

2、红原县牦牛火锅

红原的牦牛火锅已经有几百年的历史了。红原县牦牛火锅不仅口味独特,而且具有营养价值高、肉质鲜美、滋补保健、防病防暑等特点。红原的锅底为当地最传统的牛火锅,主要原料是牦牛心、排骨、豆腐、青菜、蘑菇等食材。一般以土锅为主,锅里只放上少量的盐、味精、花椒等调味品,然后放入锅底煮熟后入菜食用就好了。煮熟后的牛肉煮上3-5分钟放入冷水中冷却后切成条状放在木制锅中用油煎至两面金黄即可食用了。吃完之后还可以在汤中放上几片炒熟的菜叶用来解腻消食或配点酸菜食用。

3、红原县红米饭

红原县红米饭是藏族人民的特色主食之一,有600多年历史。制作红米饭时,先把大米淘洗干净,然后放入锅中用木炭燃烧至七八成热时,再把浸泡好的红糯米放入锅中用文火煮熟,然后用铁勺从锅中舀出煮熟之后的红米饭放入盆中,加上一勺白醋和一点糖后再舀一勺食用。吃起来味道酸香、甜甜的,特别适宜老人、小孩和孕妇食用。红原红米营养丰富,其蛋白质含量为大米的1/10~1/4;脂肪含量低的为大米的1/5;碳水化合物含量为大米的1/10;蛋白质、钙、磷、铁、钾等含量较高;矿物质含量与番茄、青椒相近甚至高于青椒;维生素C含量也高于番茄、青椒等;同时富含维生素C;维生素 B族和维生素 E等其他营养素等成分。

4、红原县雪莲果

雪莲果是四川甘孜州的一种传统特产。雪莲果果肉呈白色,故名“雪莲果”。该品种果色鲜红、果味甘甜、无任何农药残留,具有极高的营养价值和药用价值,被誉为“绿色人参”和“高原人参”。具有养胃、润肠、清热止渴、祛痰等功效,主要用于治疗胃病和腹泻、胃寒呕吐、消化不良、便秘等症。具有补中益气、健脾养胃、抗疲劳、降压、利尿等功效,被誉为“高原人参”和“高原夏令瓜”;雪莲果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、硒等多种人体所必需的微量元素和人体所必需的氨基酸。

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