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羊排怎么做最好吃家常做法(羊排怎么做)

2021-03-13 作者 :小品 围观 :

羊排怎么做最好吃家常做法(羊排怎么做)

羊排大家都知道,羊排肉质细嫩,有嚼劲,特别是在冬天吃着最舒服。但是有很多人不知道羊排怎么做?羊排怎么做好吃呢?其实羊排也可以吃出很多其他风味来,今天就给大家分享一下羊排怎么做好吃的方法。羊排是有很多不同的做法的,在选择的时候要注意自己对羊排的质量是否满意了。但是在烹饪方法上要注意多放一些葱姜蒜等香料来增加香味。

一、香辣羊排

原料:羊排500克,干辣椒段100克。调料:生抽50克,蚝油10克,老抽10克,生姜片10件,葱段15件。做法:将净羊肉切成小块后放入锅中煮沸,取出放入冷水中略焯。

二、家常炒羊排

【用料】羊排400克,葱姜蒜各30克,香菜5克,青椒、红椒各15克,花椒、干辣椒、八角、桂皮、白芷各3克。【制法】①将羊排洗净,用刀背反复捶剁几下。②锅上火烧热,下油烧至六成熟时下入羊排炸熟捞出。③锅留底油烧热后下葱蒜爆香;接着下入羊排放滑散入味炒匀。④下八角、桂皮、白芷各3克,干辣椒节、花椒各3克调味;用大火煸出香味后下入羊排炒匀;再加水(水量以能淹没羊排为宜)烧沸加盖用小火焖烧15分钟即可熄火出锅。注意事项:由于羊排有较强的膻味,所以要先将其中的腥臊清除处理干净再烹饪;羊肉最好选牛腩部位的整块羊排烹煮最为好点。

三、红烧羊排

原料:羊排1公斤,冰糖15克,生姜5克,大葱5克,料酒5毫升,老抽5毫升,白砂糖5毫升或食盐5毫升,香葱1根。做法:首先将羊排洗净沥干水分放进锅里煮开后捞出晾凉待用;接着将大葱洗净切成段备用;姜去皮切成片;然后将生姜、大葱、料酒、老抽、糖一起放进锅里煮开后捞出晾凉待用;最后将大葱段加入大碗中打散并加入冰糖进行熬制待用;然后起锅烧热倒入适量的食用油将其烧热并加入冰糖融化并且开始冒小泡泡的时候进行炒糖色直至出现琥珀色的时候倒入羊排煸炒至均匀,然后加入生抽和老抽一起进行翻炒后再加入清水煮开后将其调成小火炖煮60分钟左右即可关火。

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