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因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

2023-02-14 16:19 作者 :生活常识 围观 :

⚬ 下面的截图来自本菜谱作者的豆瓣动态。

⚬ 这款因疫情被想起的粢饭糕的意外故事里,书写着中国吃货的美食天赋,以及在困境之中闪闪发光的 “逆商”。

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

妈妈的手艺是非常棒的。她不但烧得一手可口的家常小菜,兴致好的时候还常常做些精致的中式点心。

在我的记忆里,有一块粢饭糕的香气久久萦绕。那是属于妈妈的味道。妈妈将晚间吃不完的饭简单地加工冰入冰箱,第二天早上用油炸过,就成了香喷喷的早餐。明明就是剩饭,天一亮却变成金灿灿的宝物,吃起来脆脆又软软,还带着自然的香味。于是,妈妈变身成可爱的魔法师,为女儿的童年留下了一抹鲜艳的色彩。

后来我问过我妈妈,从来不吃剩菜的她为什么会拿剩饭去做粢饭糕。我妈说平时吃的米饭应该要软硬适中,粒粒分明,而做粢饭糕的饭要比平时煮的软烂一点。谁愿意为了一块粢饭糕而去煮一锅烂乎乎的米饭吃呢,所以吃剩的米饭加水再加工就可以了。我听完就觉得我妈妈实在太聪明了!

过程图我是宵夜回来躲在外婆家厨房用手机拍的。渣画面,各位谅解!

粢饭糕(剩饭版)

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用料

米饭

小葱(可省略)

做法

1. 准备好食材。

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2. 米饭盛入小锅,加适量的水再次加热(水不要一次加很多,如果锅子底部能明显看到水,就表示水量过多了)。

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3. 用勺子搅拌米饭,使其均匀受热并能吸收到水分,直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态(如果此时米饭看起来还是干,那就继续加水。记住,水要少量多次加)。

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4. 加入适量的盐和葱末(没有葱可只加盐)。

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5. 继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌,使米饭更加柔软,直到米饭有一点“烂”(这时候的米饭不应该粒粒分明,而是看不出很明显的形状,彼此都黏在一起)。

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6. 方形的容器中铺上保鲜膜;将米饭倒入其中,用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏(0度以上!)

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7. 第二天早上将盒中米胚倒扣出,切成你喜欢的合适的大小。

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8. 锅中倒入适量油,七八成热时放入米胚,转中火, 炸至两面金黄即可。

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小贴士

1.菜谱中的粢饭糕是放葱的,炸完以后有淡淡的葱香。封面上为了拍照更好看,没有放葱。

2. 用我们中式炒锅来炸,颜色会更好看!封面上那两块就是用炒锅炸的。步骤图中我用了平底锅,是为了拍照方便。

文yimi

厨友的疫情食记

土豆闺蜜(2022-04-20):

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

胖阿姨hhh(2022-04-19):

救灾物资充分利用。

排骨猪猪(上海,卢湾;2022-04-17):

纪念封闭满月了,剩饭版的粢饭糕,好吃!

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

食有鱼(上海,静安;2022-04-17):

剩饭加了午餐肉,盐和胡椒粉调味。

近来厨友“上海”浓度攀升,餐具也逐渐变“嗲”...

雅娴悦食(上海,杨浦;2022-04-10):

上海疫情特调~抗疫中药饮 糍饭糕~

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小蜜蜂Ruby(上海,闵行;2022-04-12):

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

青果儿15(上海,普陀;2022-04-10):

加了点糯米,外脆里糯。

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Sean赞:

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

惟惟爱牛油果:

喜欢上了煎粢饭糕,一点点盐味就很好吃,还有煎的时候内心特别平静,轻轻地翻面,轻轻地铲动......

in陈:

因疫情而被想起的粢饭糕,把剩饭变成金灿灿的宝物

在上海,部分封控小区甚至阶段性地停止了一切团购与配送,居民只能向社区提报“米面油盐”这些基本食物,且需要排队等待。但我们也看到许多邻里互助的动人故事、振奋人心的志愿者行动,努力生活着的每一个人、自下而上的强大力量。

种植发芽的土豆、用干粮泡发豆芽、被重量有限的物资食材点燃无限脑洞、厨房新手因隔离居家打开了下厨房的新大门......

就像这粢饭糕,简单本质却经得起考验,换个视角,即成了香气炸裂的魔法。没有什么能挡住心之所向,不可辜负金灿灿的生活。

标签:什么糕好吃
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