初春了，名医孙思邈曾说过这样一句话，“春日宜省酸增甘，以养脾气。用我们的白话文说就是：春天少吃酸的，多吃甜的。这是中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应该要少吃酸味食材了。毕竟是春天了，可以多吃时令食材，可选择韭菜、百合、山药、菠菜、野菜等。这些食材，可是春天调养脾胃养肝的好东西！用春天第一鲜做煎包，不发面不揉面，酥脆香养脾胃，初春吃真好！
韭菜被称为“春天第一鲜”，也被称为“壮阳草”，是滋补肝肾的好食材，而春天的韭菜最为鲜美，多吃无妨，就是烹饪时不要过度，以免把营养弄流失了，最自然的做法最就好了。我喜欢直接炒韭菜吃，搭配其它简单的食材一起炒炒就好了，做馅也是一样不要加过多的调味品，以免影响韭菜鲜美。
主料：饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个
主料：饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个
辅料：植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克
做法：1、把韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀，这样不易水分
2、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用
3、把干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁
4、把韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀
5、加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀（这样鸡蛋容易吸盐，就不会咸了）
6、把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了
7、饺子皮加韭菜馅
8、可以包成包子形状，边边都捏好
9、平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黄色以后
10、翻面继续煎另一面，出香味金黄色以后，这样饺子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，几分钟就可以出锅吃了，底部金黄，吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起来特省时省力，做早餐真不错。
可可的小贴士
1、韭菜易水分，不可加的太多了，粉丝不可泡的太软，这样可以吸收韭菜的水分
2、煎的时候一定要小火慢煎，小火很容易糊
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