想必大家已经领教到了这两天的温度了，还未入伏，部分地区的气温已经飙升到了40度以上了，柏油路经过太阳暴晒后，走在路上就感觉有一股热气蒸腾，加上毒辣的太阳仿佛人就要被烤化了，甚至连风都是热的，真切体会到了“走路5分钟流汗1小时”的感受。在这样的高温湿热环境中，在饮食上民间讲究多吃一些清淡的食物，以缓解夏季带来的烦躁感。但清淡饮食并不代表只吃蔬菜、水果，而是要吃清淡有营养的食材。
蛋类属于高蛋白低脂肪的食材，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾等多种营养元素，其中鸭蛋属于凉性食材，尤其是鸭蛋中所含的铁和无机盐都很丰富，因此鸭蛋和堪称“黄金谷物”的小米搭配在一起，对祛湿补夏有很好的作用，早吃早受益，咸鸭蛋小米粥的做法分享给大家。
所需食材：小米小半碗、咸鸭蛋2个、小油菜2颗、枸杞1把。
1、小米淘洗干净提前放入清水中浸泡30分钟，小米浸泡后会充分吸收水分，在煮的过程中可以节省时间，浸泡后的小米放入煮锅中加入适量的清水，开大火烧开后转中小火煮15分钟左右，这时小米差不多已经煮熟了。如果小米没有浸泡煮的时间需要久一些。
2、趁着煮小米粥的时间，2个咸鸭蛋清洗干净剥掉蛋壳，用勺子压碎，压得越碎越好，小油菜清洗干净切碎，枸杞放入清水中浸泡。
3、小米粥煮好后，将咸鸭蛋碎倒入锅中，小火继续煮10分钟，让咸鸭蛋的味道融入小米粥中。
4、出锅前倒入枸杞和小油菜，加入鸡精和少量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅了。
在这里要注意的一点是小米粥加入咸鸭蛋，粥里咸味已经足够了，只需要加少量的胡椒粉调味就可以了，不用再加盐了，避免过咸影响粥的整体味道。
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