春节过后，大鱼大肉的食物也该退出了，今天推荐5道蒸菜，超级简单省事，往下看看，厨房小白轻松就能学会。

这是一道老少皆宜的家常蒸菜，金针菇脆嫩的口感，豆腐垫在牛肉下面，不但起到承重作用，还能把部分肉汁吸收进来，滑嫩入味不油腻。

【材料】 牛瘦肉400克，豆腐1盒，金针菇1把，红辣椒1段，香葱1棵，玉米淀粉20克，料酒15克，盐1克，生抽少许，热油少许

【制作】

1. 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒；

2. 牛肉切薄薄的片；

3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀；

4. 金针菇切掉老根，分成小撮；

5. 将金针菇均匀铺底；

6. 再摆上豆腐块；豆腐不要用内酯豆腐；

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉；

8. 拌匀；

9. 将牛肉片展开，铺在豆腐上；

10. 放在凉水蒸锅里，盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟；

11. 香葱切末，辣椒切碎丁；

12. 牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。

不放一滴油的剁椒萝卜，鲜嫩水灵微微甜，看着喜庆吃着开心不上火，营养低脂除燥，特别适合春天吃。

【材料】 白萝卜半根，剁椒2勺，小葱1棵

【制作】

1. 白萝卜、小葱、剁椒准备好；

2. 萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片；

3. 将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜利于空气流通和汤汁的流动；

4. 再摆一层；简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉；

5. 淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，再淋一点儿剁椒汤；

6. 入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上；

7. 小葱切末；

8. 出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹；如果嫌味道太寡淡，可以泼一点儿热油。

这道菜不需要额外的油脂，清清爽爽的，里面的馅料肉也不是很多，少荤多素的搭配，兼顾营养和美味。

【材料】 圆白菜7片，青蒜7根，肉馅适量，豆腐少许，杏鲍菇半棵，胡萝卜半棵，大葱1段，姜少许，生抽适量，蚝油少许，盐适量，水少许，玉米淀粉少许，枸杞数颗

【制作】

1. 圆白菜清洗干净；

2. 将菜叶扒下来；

3. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出；

4. 用凉水冲凉，菜叶有弹性；

5. 肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀；

6. 把菜叶的硬梗切掉，适量馅料放在上面；

7. 将菜叶四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧，一个翡翠福袋就做好了；

8. 摆盘，最上面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟；

9. 出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里；

10. 加适量水煮到微沸，淋入淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋上。

原汁原味的蒸菜，5分钟出锅又鲜又嫩，高蛋白低脂肪真解馋。虾肉的鲜味渗透在垫底儿的粉丝中，丝丝缕缕的美味增加了食用乐趣。

【材料】 大虾1盘，绿豆粉丝2小捆，小葱3棵，蒸鱼豉油适量，凉水半杯

【制作】

1. 大虾清洗干净；

2. 粉丝提前用凉水浸泡变软；

3. 用牙签，从尾部向上第3个关节将虾线挑出；

4. 泡软的粉丝剪短，倒入蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀；

5. 大虾码放成圆圈状，更利于均匀受热；

6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅；

7. 均匀淋上少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末；

8. 烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，香味马上就蹿出来。

腊肠、腊肉是最常见的，也是最好入菜的，搭配娃娃菜蒸一蒸，非常简单清爽的一道菜，不用油不用盐，口感油润微甜，老少皆宜。

【材料】 腊肠1根，娃娃菜2棵

【制作过程】

1. 腊肠和娃娃菜准备好；腊肠宜选肥瘦相间的最好；

2. 娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条；

3. 腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红；

4.把娃娃菜铺底，腊肠均匀地码放在娃娃菜上；

5. 将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。