猪蹄不要炖汤了，教你做椒盐猪蹄，外酥里糯又下酒，百吃不腻

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1、椒盐猪蹄是一道家常菜品，主料是猪蹄，味道可口，深受喜爱

2、 今天老刘就来分享一下“椒盐猪脚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪爪、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、面粉、椒盐粉

4、先把斩好的猪脚冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出来摆在流水底下冲洗干净。砂锅控干后倒入色拉油，再放入大葱段、姜片、蒜子一起炒出香味

5、然后放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒炒香，炒香以后放入猪脚翻炒，然后关小火调味，再淋入生抽、老抽上色、料酒去腥、一勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺提鲜，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟

6、烧得时间到时，挑出猪脚，辅料丢弃不用。猪脚冷却以后摆在漏篮中把水分漏出来，再放入一勺面粉，抓一下，让猪脚上面均匀的裹上一层面粉，这样等会炸制时表皮更酥脆

7、油温五成热，放入猪脚，给它炸制表皮酥脆，表皮炸制金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把猪脚放入锅中复炸下，复炸好的猪脚表皮吃起来更酥脆，复炸三十秒就可以捞出来了

8、趁热撒上椒盐粉，颠簸均匀就可以装盆了，再撒上葱花和干辣椒点缀下就可以开吃了

9、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义

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