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春天真是一个美妙的季节，除了常吃的蔬菜不断上市之外，野菜也是陆陆续续登场，而最会吃的我们怎么可能放过这一道道的美味呢？3月底4月初，大家就开始转移了“战场”，把目标转向了那一树的榆钱。榆钱的外表真的太像叶子了，让我一度以为那就是榆钱树的叶子，只是比较小巧了点而已，后来才知道那是果实。我这里没有榆钱树，想吃了就得动动手，通过发达的网络，两三天后榆钱就可以送到家了，然后就开始了我的榆钱盛宴。今天整理了5种榆钱的家常做法，都是很简单的，我最喜欢的就是榆钱饭，那叫一个香，你最喜欢怎么吃呢？
【榆钱炒肉】
食材：榆钱，瘦肉，葱，姜，盐，料酒，生抽，老干妈，红辣椒
做法
1.把新鲜的榆钱倒入水中泡一会儿后捞洗干净，水要换好几遍哦，我换了至少6次水才洗干净的。
2.锅里倒入清水，大火烧开，滴几滴油后倒入榆钱，焯水一会儿就捞起放入凉水中，凉了后捞起用手将水分挤出来，放一边备用。
3.拿一块猪瘦肉，最好是里脊肉，比较嫩，洗干净后切成小块的，葱姜切碎，红辣椒斜切成段；炒锅里倒入油，猪瘦肉凉油下锅翻炒，口感不会变老，炒至颜色变白后就放入葱姜末和红辣椒，加半勺料酒和一勺的生抽一起炒，接着放入一勺的老干妈，炒至油色变红，倒入榆钱快速翻炒，最后加少许的盐炒匀即可关火。
【榆钱疙瘩汤】
食材：榆钱，面粉，盐，鸡精，芝麻油
做法
1.取适量的榆钱多洗几遍洗干净，捞出放一边备用。
2.拿些面粉，放入一碗中，慢慢加入清水，边用筷子搅拌，搅成面团即可，不用太湿了。
3.锅里放水烧开，然后将面团放在碗口边，筷子沿着碗口把面团一点一点地刮到锅里，刮了之后面疙瘩会粘在筷子上，把筷子往沸水里一放就自动脱落了，全部面疙瘩入锅后大火煮开，期间要搅拌一下，以免粘锅。
4.面疙瘩不夹生了就倒入榆钱，煮开，加入适量的盐和鸡精调味，最后再滴入几滴芝麻油，就可以盛出锅开吃了。
【榆钱饭】
食材：榆钱，面粉，大蒜，盐，香醋，生抽，芝麻油，小米辣
做法
1.用清水将榆钱充分地洗干净，然后捞起来放到篮子里，摊开一些，放到通风或者有太阳的地方，让表面的水分去掉一些。
2.把控干水分的榆钱倒入一盆里，往里放入少量的面粉，用筷子将它们混合起来，只要将所有的榆钱都沾上面粉就可以，所以不要一次加太多面粉，少量多次加入比较好把握用量。
3.蒸屉上铺上布，锅里的水烧开后将拌了面粉的榆钱倒上去，摊开，盖上锅盖蒸5分钟左右，做的多就多蒸一会。
4.准备酱汁，大蒜切碎，小米辣切小段，都放入一小碗中，加入一勺醋，一勺生抽，滴入芝麻油，混合均匀，尝下味道，加入适量的盐。
5.准备后酱汁后，榆钱差不多也蒸熟了，端出来倒入盘子里，和酱汁一起端上桌，吃的时候拌一下就可以了。
【榆钱炒鸡蛋】
食材：榆钱，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉
做法
1.把榆钱洗干净，控控水分；葱姜洗净切末。
2.拿3颗鸡蛋，敲开放入一碗里，用筷子打散，倒入榆钱中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.锅里放入适量的油，油热后倒入榆钱蛋液，大火翻炒，等所有蛋液都凝固了就可以出锅，黄加绿组合叫搞定了。
【榆钱窝窝头】
食材：榆钱，面粉，玉米面粉，盐
做法
1.将榆钱洗干净，稍微控控水分，先放入适量的盐拌匀，再加入面粉和玉米面粉，没有玉米面粉可不加， 粉不要加太多，加多了做出来的窝窝头会比较硬，只要能把榆钱捏成团即可。
2.接着下手，取一小团的榆钱面团，搓成球状，然后再利用大拇指窝成一个窝窝头的样子。
3.蒸锅里放入清水，屉上铺好布，把做好的窝窝头摆上去，盖上盖子，大火蒸，水开后转小火继续蒸10分钟。做好的窝窝头趁热吃才好吃，还可以蘸着蒜蓉酱吃。
走不完的是路，吃不完的是美食，这里有很多家常菜和美食的做法。欢迎小伙伴们留下不同的看法，我们一起享受这些美食吧。我是燕子，谢谢大家的支持！（图文均为燕子的厨房原创，请勿盗用！）
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