蒸榆钱：香软适口，比肉好吃，上桌就抢光

春季应季美食，一旦错过就又得等一年啦！

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蒸榆钱

图文 |万山红

榆钱300g玉米面60g面粉70g盐适量食用油适量料汁1份

1. 榆钱挑去残留的树梗等。

2. 淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。

3. 控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。

4. 加盐拌均匀。

5. 放入面粉和玉米面。

6. 拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。

7. 开水上笼。

8. 蒸6分钟就立即出锅，不要焖。

9. 现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。

10. 吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门：

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

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~~ By 万山红 ~~

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