168元买了一只面包蟹,这样做比清蒸的好吃,味道实在太棒了
前几天去超市,看到面包蟹还是鲜活的,就花168元购买了一只。 平常我都爱将螃蟹清蒸着吃,但是吃多了觉得有点腻,正好家里有一包火锅年糕,就用它做了一盘葱姜炒蟹,味道太棒了。 用料...
2023-02-14 16:12 作者 :生活常识 围观 : 次
普通黄道蟹(Cancer pagurus)又叫食用黄道蟹,属黄道蟹科黄道蟹属,正式英文名edible crab,俗称brown crab。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域,主要集中在大不列颠群岛附近海域,是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
面包蟹在欧洲的地位,大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位,蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。 在欧州,面包蟹是非常重要的螃蟹种类。通常使用陷笼在5-30米深的海域进行诱捕,每四十八小时收网一次,捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸,从斯堪的纳维亚到摩洛哥。
面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。 所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙。
黄道蟹可以说是全世界最多膏的蟹种之一,因其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。
不过十八世纪的时候,英国人还只是用面包蟹的肉来诱捕龙虾,直到二十世纪,如此饱肉满黄的面包蟹仍然不受人待见。如今,黄道蟹逐渐成为了他们最为青睐的蟹类品种。
爱尔兰黄道蟹烹煮前后,蟹壳均呈深红色,蟹钳特大,且拥有极为饱满的肉质,入口蟹肉鲜甜的滋味缓缓释放,越咀嚼越有味,厚实的肉质充盈于口内,释放无与伦比的美味享受。食用时配香槟是最好的,因香槟中的酸度能减低蟹膏的腻滞感。
黄道蟹本身富含海水的鲜味和咸味,所以烹饪过程中不需要再放食盐。且黄道蟹虽不适合清蒸,却适合其他多种烹饪方式。无论是用清新鲜甜的海鲜汤烩制、惹味的海胆香槟烘焗还是咖喱蟹、煲粥,对于黄道蟹来说都是很好的选择。
利用冰箱冷藏的温度进行解冻。将黄道蟹放置于冰箱冷藏室的最下层,以避免黄道蟹解冻的水侵到其他食物。但所需要的时间较长,使用此方法,黄道蟹的鲜度不易受到影响。
处理拆分黄道蟹的步骤
第一,将整只黄道蟹放在桌上,蟹壳向下,掀开蟹盖。
第二,用拇指分别紧按住蟹的背部,蟹壳连接蟹身的地方,这样蟹壳同蟹身就分离开了。
第三,将黄道蟹再次翻转过来(腹部朝上),去除蟹腮。
第四,清洗下黄道蟹外壳上的泥沙。
第五,把蟹沿着中间一切为二。
第六,用菜刀将最大的蟹钳拍碎。
拼盘上静静地趴着一只呆萌的螃蟹,用力掰开蟹壳后,大多数人会被面包蟹海量的蟹黄所震惊,真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。
前几天去超市,看到面包蟹还是鲜活的,就花168元购买了一只。 平常我都爱将螃蟹清蒸着吃,但是吃多了觉得有点腻,正好家里有一包火锅年糕,就用它做了一盘葱姜炒蟹,味道太棒了。 用料...
面包蟹是什么蟹 面包蟹是一种海蟹,学名为欧洲黄道蟹,又叫做黄金蟹、棕蟹。面包蟹种类有很多,中国市场上比较常见的多为欧洲面包蟹,此外还有智利面包蟹、俄罗斯面包蟹等品种也比较...
在中国,大闸蟹在各位老饕心中的地位,一直是不可撼动的,食蟹人的最爱!在欧洲,一样有着一种螃蟹,和大闸蟹享受着同等地位!并且,还来到了中国,跟大闸蟹争宠!不知道,你会更爱...
我们都知道,在生活中任何东西有要分贵和便宜,因为这决定了其本身的价值,这也是大家经常听到一句话:一分钱一分货。本次笔者要跟大家分享一种在国外餐桌上的一道佳肴,被称之为“...
面包蟹是一种海蟹哦,它因形似面包而得名,不过可千万别小瞧这面包蟹,它的营养绝对是杠杠滴。下面看看活的面包蟹可以冷冻吗? 面包蟹冷冻能保存多久? 面包蟹名字听起来就很好吃的样...
不知道大家心里的日本人是不是天天吃日料的那种,就是和日剧里面那样每天拿出来一个饭盒里面就是饭团之类的东西夹着一些肉类那么吃。久而久之给人一种错觉,日本人只会吃一些团子之...