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抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

2023-02-14 16:10 作者 :生活常识 围观 :

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

有人爱吃甜食,有人无辣不欢,纵然世间有百般滋味,而我唯独喜爱抹茶。自古以来,关于描写抹茶的诗篇就有很多,其中唐代诗人卢仝的”碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面“就有曾提到过。提到抹茶很多人会想到日本,但这种东西确实是起源于我国隋唐,后来被日本将其发扬光大,像市面上经常可以见到的抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶点心等等,深受年轻人青睐。在我心中,抹茶就是世外桃源一样,清爽恬淡,幽静而美好!

一、抹茶蛋糕

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

食材:鸡蛋3枚、普通面粉80g、抹茶粉8g、芝士1片

做法:

1、把面粉和抹茶粉混合过筛一遍,把半片芝士放一杯子里,加适量的蜂蜜。再加入50ml的热水,充分溶解。把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里。

2、把蛋黄打匀,加入芝士水,打均匀。筛入混合粉,要一点点的筛,充分搅拌均匀。蛋清里加入一勺白糖,少许的盐,1-2滴醋,开始打发蛋清。打到一半时,再加一次白糖,总共加三次,继续打发

3、蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可,把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式搅拌均匀。电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油,把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里。放在桌面上轻轻的震几下,排出多余的气泡。用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持30分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10-15分钟即可

4、取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会

二、抹茶冰激凌

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

食材:鸡蛋3枚、牛奶一袋、白糖适量、鲜奶油适量、抹茶粉少许

做法:

1、打开鸡蛋分离蛋黄,白糖放入鸡蛋黄中,分离蛋清、蛋黄。

2、打发蛋黄和白糖的混合物,牛奶到入容器,小火烧开,蒸发掉多余水分。

3、晾凉牛奶,将鲜奶油和打发好的蛋液缓慢加入其中,然后放到小火上煮沸。加入适量的抹茶粉,搅拌均匀。将混合物倒入容器中,晾凉。

4、容器加盖,防入冰箱冷冻12小时,最好每隔1小时搅动一次。12小时过后,取出冰激凌,享用美味。

三、抹茶巧克力

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

食材:白巧克力适量、可可油50g、淡奶油130g、抹茶12g、转化糖浆30g、黄油25g、抹茶利久酒20g、不溶性糖粉6g

做法:

1、抹茶过筛,淡奶油加热到60度。淡奶油先倒入一点搅拌均匀。

2、少量多次加入淡奶油,以防结粒,过滤。加入转化糖浆搅拌。搅拌过程中尽量不要混入空气。加入巧克力和可可油。如果不好溶化,可隔水加温,温度保持在30度至40度。

3、拌匀后加入黄油,再搅拌至溶化。

4、加入抹茶利久酒。拌匀。倒入模局中。置冰箱半天。取抹茶4g和糖粉6g,调匀。

5、均匀地撒在脱抹了的生巧克力上,切成小块。

6、将正面全部撒上抹茶粉

四、日式抹茶点心

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

食材:糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳(20克)、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。

做法:

1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅,红豆馅做法见抹茶蛋糕卷,红豆泥馅需将红豆馅过筛,我直接捣烂成红豆馅了,不如红豆泥细腻。

2、白芸豆浸泡一夜,倒入锅中加足量水大火煮开,小火煮一个半小时。

3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥。

4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干,放入白砂糖适量盐少许,继续翻炒至绵软细致即可。

5、糯米粉50克加水45克拌匀,用裱花袋挤入煮沸的水中,煮至浮起再中火续煮3分钟捞出,趁热放入钢盆中,加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克,搅拌至光泽Q状即可。

6、取20克求肥,加入白豆泥馅300克拌匀,加入少许抹茶粉和水,揉压拌匀即可。

7、将白豆泥馅每个分成50克,搓成上尖下宽的水滴状,再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度,修饰成叶状。将红豆泥馅分成每个20克,差成椭圆形,再包入白豆泥馅中,用牙签划出叶脉即完成。

抹茶的4种日常做法,保证好吃到哭

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文章为原创内容,如需转载,请标明出处【吃货の漫想记】

标签:抹茶好吃的
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