卖菜，会不会成为水果店的未来（小程序运营工作内容）

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在生鲜圈，一个很容易被讨论的问题是，菜场里面有人卖水果，但是水果店里为什么不卖菜?

圈内的解释一般是买菜是个高频动作，而买水果是低频动作，菜场里面卖水果是高频带低频，而水果这个低频物种，根本带不动买菜。

这个逻辑随着零售行业的变化，也在重构中。

去年4月起，百果园开始切入了大生鲜领域，一群原本蹲在果园里的人，开始去蹲菜园，去蹲高山蔬菜，包括鸡蛋等品类，一款鸡蛋，硬生生花了大半年的时间才有了结果。

然而，百果园却并未把菜直接运到水果店去卖。

“我们强调‘线下做专，线上做宽’的逻辑。”孙鹏提到。

线下做专，指的是线下聚焦在以水果品类为主的经营，不会在线下去卖菜，不会去卖其他的生鲜产品;但线上是一个生鲜全品类的商城。而百果园自建的APP和小程序成为蔬菜等商品的销售的主要渠道。

对于水果连锁品牌来说，做的还是一个供应链的生意，并不是平台型、场景型生意。

“最早百果园从超市的生鲜果蔬(最早生鲜果蔬不分家)，把水果品类分离出来，去做垂直和专业深度，形成了现在的百果园。所以我们更在乎品类的运营以及商品的运营。”孙鹏说。

截至2019年12月，百果园拥有4000多家加盟门店，25个配送中心，超5000万一体化会员。如何利用这些已有的资源和体系去给消费者和会员提供更多价值?

所以在做水果的基础上再去增加蔬菜等品类，在孙鹏看来，“一定是保证加法，不是普遍撒网。”

相反地，鲜丰水果则暂时不考虑卖菜。

冯得心告诉「电商在线」，因为整个大生鲜的操作还是有一定门槛的，水果市场仍然需要去深耕，而不是把它做得更加泛。

有人说，水果连锁是水果零售的终极业态。但当生鲜电商对于水果零售造成分流之际，垂直的水果领域该同样去进攻大生鲜，还是继续埋头做垂直?

从新零售2.0的逻辑来理解，做好产品才是最终的壁垒，如何在多渠道铺上自己的产品，在消费者的生活场景中去刷出存在感，把连锁水果的产品铺进便利店、商超也是一种路径。至于这个产品是水果还是蔬菜，并不是关键点。

但另一个问题是，消费者对水果的要求越来越高，并且具备辨识的能力，那么水果品质的深耕确实还有很长的路要走。

短期内能够最快得到答案的是，“水果零售第一股”将会花落谁家，同时，中国的水果店也慢慢地长成精品的模样。不管是2B，还是2C，这个和生鲜电商齐头并进的赛道，经过近20年的酝酿，闷声憋出了大招。

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