新会区特色美食(新会区美食)

新会，简称“新”，别称会城，是珠江三角洲中心城市之一。新会地处珠江三角洲腹地，珠江三角洲城市群成员、珠江三角洲南翼城市群之一、珠江三角洲西部地区重要城市之一、广佛肇经济圈核心城市，江门市“南翼门户、东翼经济、南翼文化、北翼旅游”核心城市之一，毗邻港澳和珠三角城市群。是粤港澳大湾区西翼经济增长极和珠江-西江经济带重要节点城市，江门港、江海联运码头、新会港相继建成，新会成为珠江西岸重要的港口城市和江海联运枢纽城市，是中国著名侨乡、世界著名花木之乡、著名书画之乡，拥有省级历史文化名城崖门古墟、广东省红色旅游经典景区白沙革命纪念地、广东省重点文物保护单位崖门古城和新会名人故居新会华侨华人博物馆等景点。新会还有很多地方美食呢，新会人喜欢吃牛杂，味道很不错呢。下面我来给大家介绍一下！

1、新会牛杂

新会牛杂是广东省特色美食之一，属粤菜系。牛杂由多种原料制作而成，以牛身上最精华部分为佳，以牛肝、肺子、心、肚等入料做皮。皮软韧香浓；肉软嫩，爽口而不腻口。牛筋肉质鲜嫩，不柴不腻；肉丸爽口弹牙；牛肝、牛肺入味厚香，具有消食下气之功效；胃、肠、心、肺、肚等则入味厚香，具有滋阴补肾、健脾开胃之功效。江门人把做好的牛杂都叫做“牛杂”。

2、开平牛杂

开平牛杂是广东省开平市著名的地方特色小吃，牛杂因其“味鲜、膻涩”，故也称为“牛杂粉”。在珠三角地区，以开平为代表的牛杂行业一直保持着较好的发展势头。据相关数据显示,2007年9月在广州举行的首届中国餐饮博览会上，广府文化餐饮企业共创出176个餐饮品牌和一批粤菜名店。在2007年9月25日举办的首届广东食博会上，广府（珠三角）小吃企业首次抱团参展，共同发布了《2016广东美食地图》、《2017广府风味食谱》3个广东厨艺分册和6家专业连锁品牌。2011年12月22日-28日举行的2016广东餐博会上，广府菜品展销备受青睐，开平牛杂以其独特味道及高性价比广受好评开平牛杂最大特点是用当地的本地牛血做汤喝着鲜爽浓香、微辣爽口；另一个最大特点就是它本身的腥味较少。

3、会城虾皮

会城虾皮是新会的特产，属于传统粤菜。属于粤菜系的传统菜肴。会城虾皮味道鲜美、鲜香可口，还具有健胃健脾、消食化痰等功效。具有清热消肿、化痰止咳、明目之功效。因是用新鲜虾皮制作，故又名虾皮。制作虾皮有多种方法，有虾皮煲、虾皮炒肉、虾皮蒸鸡蛋、虾皮炒蛋等。

4、新会陈皮猪耳朵

新会陈皮猪耳朵是广东省新会市一道传统名菜。用新会陈皮和猪耳朵制成。制作方法是：将去皮去筋膜的猪耳朵切片，放入沸水中烫熟捞出；再将其放入新会陈皮卤水中，煮熟后捞出晾干备用；最后将猪耳朵放入蒸锅内蒸约十分钟就可以了。陈皮猪耳朵具有开胃健脾、养血安神、滋阴润肺等功效。猪耳吃起来有点粘牙也没什么味道，用陈皮、白砂糖腌一腌就可以了。新会陈皮猪耳朵是用新会陈皮卤制而成的一道佳肴。