仁化县美食街(仁化县美食)

仁化县位于广东省中部，仁化县属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，四季分明，的气候特点使仁化县成了粤北地区的蔬菜、水果之乡。仁化县位于粤北地区，地处亚热带季风气候区，年平均气温16.7℃，四季分明。2018年1月6日，被列为国家园林县城和全国绿化模范县等荣誉称号。2018年5月21日，被评为国家卫生县城。

1、仁化肉丸

仁化肉丸是广东省仁化县的特色美食之一。其做法以猪肉馅、淀粉为主要原料，制作工艺主要包括蒸、煮、炒、炸等工序。经过蒸制、炒制的仁化肉丸，外焦里嫩，口感细腻。特别是煮制后，肉香四溢，肉丸不硬不干，滑而不腻，肉汁清亮，味道鲜美。由于口感好，营养丰富，所以备受人们的欢迎。

2、仁化花生

仁化花生是广东省仁化县特产，中国国家地理标志产品。仁化花生品种为广东省仁化县农科院自留优良品种；仁化花生适应性强。株型紧凑、叶片宽大、果型硕大、皮薄、粒大、色黄、品质优。仁化花生具有香、甜、酥、脆等独特风味。具有低脂肪、高蛋白质、低胆固醇等特点。因此它是许多广东人日常生活的首选食品之一。

3、仁化糯米鸡

糯米鸡是仁化的一道名菜，是以鸡为主要食材制作而成，其历史悠久。相传始创于清康熙年间。制作时选用新鲜肥美的公鸡为原料，用酒糟、砂糖、酱油、葱、姜等调料腌制几个小时；将糯米用适量开水浸泡三个小时；将煮熟的鸡块、冬笋切成小块一起放入糯米中蒸熟，然后加入葱姜、盐、酱油等调料调味即可。这道美食蒸好后色香味俱全，口感润滑爽口。

4、仁化凉拌鱼

凉拌鱼是仁化一道特色菜，选用本地黑鱼洗净，刮鳞去鳃，刮去内脏，从背鳍剖开，将鱼头、鱼鳃放入锅内，加少许葱姜、花椒、八角、草果等佐料煮沸后即可食用。这道菜是吃鱼的最好方法。凉拌鱼能让鱼吃起来更有味道而且能让鱼本身的鲜味和香味融合到一起，形成独特的风味。做凉拌鱼时最好是选用本地黑鱼或淡水鱼，因为从鱼肚子里挖出的鱼肚脏了或是吃起来有腥味就要挑出来并清理干净，否则不仅影响口感，而且容易把鱼内的腥味带到汤里去进而影响汤的味道和口感。此外凉拌鱼最好不要加辣椒油，因为辣椒油容易破坏鱼的鲜味。

5、仁化鸭蛋

仁化鸭蛋是由一种天然的野生放养的鸭种所产的。仁化鸭蛋营养丰富，口感细腻，蛋清清甜芳香，蛋黄大而油，十分入味，非常适合于烹制各类菜肴。仁化鸭蛋作为佳肴的上乘原料，深受人们的喜爱