干锅豆角做法(豆角做法)

豆角是一种含维生素、蛋白质丰富的蔬菜，既能生食，又可炒食，可以说是老少皆宜。豆角具有健脾、益胃、消肿的功效，特别是对肠胃不好的人来说更加的友好，能促进肠胃的蠕动，有效地缓解便秘问题，豆角含有多种维生素，它所含的纤维质能够促进胃肠蠕动、防止便秘、保护肠道粘膜、预防结肠癌以及防治高血压、高血糖、肥胖等疾病。我们经常吃的凉拌豆角，特别是冬天的时候更是受欢迎，可以搭配一些肉类一起吃。今天跟大家分享一起做家常菜豆角做法。

1.把豆角洗净切成细丝。

青椒切丝，蒜切片，葱切段。胡萝卜洗净切丝，黄瓜去皮切片，切好的菜备用香菜洗净切成段，姜切成丝备用起锅放入油烧热，下入葱姜蒜爆香下入胡萝卜丝爆出胡萝卜香味，再放1勺辣椒面炒出香味倒入切好的豆角丝大火翻炒均匀，加入1勺生抽2勺香醋2勺白糖3勺香油5克盐少量味精，翻炒均匀便可出锅

2.把鸡蛋磕入碗中，打散备用。

准备一个小碗，放入适量的盐,1勺白糖，适量的鸡精调成调味汁。把调好的调料汁倒入豆角里搅拌均匀。最后加入蒜末。

3.锅中烧开水后，加入适量食盐，把豆角丝放入焯水1分钟左右，捞出过凉水，然后控干水分，放入盘中备用。

锅中加少许油，油热后放入花椒粒，小火炸香，然后捞出花椒粒放在碗中，倒入适量的香油和食盐搅拌均匀。待油温升高以后，加入蒜末爆香，随后放入炸好的花椒粒和小米椒翻炒出香味。然后放适量白糖、生抽和香醋、清水熬煮成汤汁。将熬好的汁水倒入准备好的豆角中，搅拌均匀关火即可。注意：喜欢吃辣的可以放入辣椒酱；喜欢吃清淡一点的可以放入白芝麻拌匀。

4.把香菜切碎、葱切碎、蒜拍碎、小米辣切碎备用。

把葱切碎，蒜拍碎，小米辣拍碎。再把香菜洗净切碎。把这些都加到碗里。

5.锅中倒入食用油，油温五成热，加入葱花、蒜末煸香，然后倒入豆角丝炒熟盛出备用。

加入料酒，生抽，盐，白糖，鸡精，白芝麻，花椒油，翻炒均匀。再加入切好的胡萝卜丝，炒熟后盛出备用。锅中留底油，下蒜末爆香，接着倒入炒好的豆角丝翻炒均匀大火翻炒30秒左右捞出备用。