上犹县美食排行榜(上犹县美食)

上犹县，隶属江西省赣州市，位于江西省东北部，东与赣州市区接壤；南与广昌、龙南、赣州三县相连，西接深圳、龙岩、漳州三市；北与宁都接壤。境内有中国科学院地质与地球物理研究所、赣州大学等科研机构。境内旅游资源丰富，赣南客家文化源远流长，历史上，上犹是我国著名的客家之乡，曾涌现出“南有嘉应、北有上犹”的奇特美景，“不到上犹不知国之大；不到上犹不知国之强”的赞颂语；有客家特色的民居建筑、优美典雅的民风民俗、特色浓郁的客家美食；上犹也是客家主要聚居地之一。这里有客家地区独具特色的客家山歌、客家山俗、客家方言和客家菜等文化习俗，被誉为“客家源头”、“客家福地”、“客家祖庭”、“客家摇篮之乡”、“中国客家第一村”等。

1、上犹白薯干

上犹白薯干是江西省上犹县传统的特色小吃。白薯干，是用白薯经过脱皮、去瓤、蒸熟、晾凉、晒制而成。白薯干营养丰富，含糖量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，能促进血液循环，增加新陈代谢，使皮肤细腻有光泽。常食可延缓衰老。

2、米糍

“米糍”是最常见的一种食品，由糯米制成。也可以用籼米、黑米等代替。其制作方法是将大米用水泡软，然后磨成粉状，加入适量水，调成糊状，放入锅内煮熟取出。煮熟后放入石臼内捣烂再用凉水冲成米浆。将蒸好的米浆放入石臼内用大勺一勺地搅匀（即手搓）使其成圆形后盛入碗内备用。吃的时候将米浆盛在碗里用勺子舀一勺浇在米浆上面，然后用勺子蘸着吃或者用筷子搅拌成一碗粘粘的米浆。

3、盐田鸡

盐田鸡是江西省赣州市盐田县的一种地方优良鸡种，其特点是：一公一母，吃草、吃虫；母鸡爱吃小虫子和昆虫；鸡身较小，皮薄肉厚，肉质鲜嫩。该鸡体大，精瘦肉多、肌纤维细、刺少、无腥味、细嫩爽口。由于其生长周期长达两年左右，肉质鲜美可口、香而不腻且营养丰富、有滋补作用。该鸡具耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美等特点，因此在上犹很受人们的喜爱。近年来盐田鸡通过了江西省农业农村厅农产品质量安全中心鉴定和江西省工商总局产品质量监督检验测试中心（江西）检测并获批“国家地理标志保护产品”称号;2013年9月“盐田鸡”获得江西省著名商标荣誉称号。

4、上犹小龙虾

小龙虾，在中国民间又称“虾皇”、“虾米”等。其肉味鲜美、营养丰富，为夏季最美味的海鲜食品。它一般生活在水质清澈的河沟里面，在夏天时会游到岸上生活。它的肉质细嫩鲜美，营养丰富，很受人们的欢迎。

5、梅江鸡

梅江鸡属小型肉用鸡，皮毛洁白、体格健壮、头小脚大，善奔跑，食量小，但肉味鲜美。在饲养管理中，梅江鸡不喂粮食，肉质鲜嫩，脂肪含量低，多为中性脂肪和低敏脂肪，是优良的家禽品种。梅江鸡最大的特点是肉质细嫩，脂肪少，肉香味浓！特别是其肝肾的功效更为显著：能补脾、健胃生津；清热去火。