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透明蒸饺的面怎么和(透明粉面蒸饺怎么和面)

[导读]:透明粉面蒸饺是北方地区常见的一种特色美食,属于素食类。以面粉为主料,加入酵母、白糖、清水等,制成面团,再经过醒面、擀皮、包馅、折叠等一系列过程,制作而成。用透明面做成饺...

透明蒸饺的面怎么和(透明粉面蒸饺怎么和面)

透明粉面蒸饺是北方地区常见的一种特色美食,属于素食类。以面粉为主料,加入酵母、白糖、清水等,制成面团,再经过醒面、擀皮、包馅、折叠等一系列过程,制作而成。用透明面做成饺子皮,蒸制而成。食用时用热油泼一下,可使肉馅受热均匀,外酥里嫩。用凉水浸泡10分钟左右,让面团充分吸收水分,再揉成光滑柔软的面团,包上适量馅就可以了!!下面详细介绍一下透明粉面蒸饺制作方法:食用时需要注意水和馅料应充分混合,保持粉面蒸饺新鲜口感哦!

1.和面的时候要加入少量盐,面粉和酵母的比例是3:1。

要知道酵母在常温下最多可以存活90天,所以和面要用温水进行搅拌,加盐后用筷子搅拌成絮状并揉成光滑不粘手的面团(因为淀粉具有吸水能力)。揉好的面团经过二次发酵(面团变得更加蓬松有弹性)后发酵的时间不宜过长。发酵的时间一般是30分钟左右;发面时不能加酵母水(有很多人喜欢放啤酒)。发面机要提前预热一下;和面时加入白糖可以提高发酵的速度!白糖可以促进酵母的发酵!然后放入适量清水搅成絮状再揉面至光滑揉到一起后面团不会回缩并起皱;揉好后面团会变得非常的柔软

2.为了让馅料口感更好,最好是用一些猪肉,但是根据个人口味,如果喜欢吃比较咸的还可以加入一些胡椒粉来增加香味。

准备一块五花肉,剁成肉末,也可以用一些猪瘦肉,不过最好是挑选肥瘦相间的猪后腿肉。这样做出来的肉口感会更好一点。如果家里没有肥瘦相间的五花肉,也能够用瘦肉代替,或者选择不放调味料的瘦肉制作也是不错的。将剁成肉末的五花肉放入碗中,加入少量料酒、盐、姜末搅拌均匀腌制5分钟左右。准备几根小葱准备一根洗净切成葱花备用。起锅加入适量的清水烧开,然后加入一小勺盐、一勺食用油搅拌均匀下入腌制好的猪肉末,猪肉准备好后就可以下入之前准备好的葱花进行翻炒断生的工作了。

3.蒸制之前最好将面团用凉水浸泡10分钟左右,这样能够让面团充分吸收水分,然后再揉成光滑柔软的面团,包上适量的馅料就可以了。

下面来介绍一下透明粉面蒸饺的制作方法。和面剂一定要用无水面粉,最好是高筋面粉,用水和面时不要再加其他添加剂,可以多加一些水在盆里,然后一边揉面一边进行揉面。如果发现面团很粘手可以在面团上面抹点食用油搓一搓,搓好之后就会粘在一起了。和面时一定要保证水和馅料应充分混合,而且还要给它留有一定的空间。另外还需要注意一些细节,例如每次包好肉馅之后就不要着急下锅煮了,要在锅里蒸10分钟再打开锅盖吃。

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