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高邑县美食街(高邑县美食)

[导读]:高邑县,隶属于河北省石家庄市,位于河北省西南部,与石家庄市市区相距50公里。高邑县自古为交通要道,京广铁路、107国道、石太高速公路、京港澳高速公路纵贯南北。高邑属太行山南麓平...

高邑县美食街(高邑县美食)

高邑县,隶属于河北省石家庄市,位于河北省西南部,与石家庄市市区相距50公里。高邑县自古为交通要道,京广铁路、107国道、石太高速公路、京港澳高速公路纵贯南北。高邑属太行山南麓平原区和华北平原丘陵区的过渡地带,由太行山南麓向华北平原过渡的地带。境内地势由北向南倾斜,呈南北走向和东西走向。境内山脉以中北山脉为主,有少陵山、三合山等支脉及吕梁山脉的太行余脉(包括太行山东麓和燕山以南地区),总面积758平方公里,总人口112万。高邑特产有:高邑酥梨、高邑香椿、高邑黑枣等;高邑美食有:高邑小肠鸡、高沃羊肉、北郭村驴肉火烧等!

一、高邑小肠鸡

高邑小肠鸡是一道色香味俱全的地方名菜,距今已有150多年的历史。高邑人对此菜的历史、发展和演变都有极深的体会,他们根据不同地方流传下来的风味食品特点,因地制宜地对这道菜进行了改进。此菜用精面粉、猪油、小肠等原料精制而成,色泽金黄,外焦里嫩,香味扑鼻。鸡为滋补强壮食品。主要原料有鸡腿(鸡皮)、小肠(鸡心)、豆腐脑)等。制作工艺有选料严格、火候得当、工序复杂等特点,最关键是选料严格,选用优质嫩鸡(即大龄公鸡)作主料,使整款食品既保持了原汁原味又不失营养丰富。食用时用鲜汤煮熟晾凉后切成薄片装盘即成著名特色佳肴小肠鸡。

二、红焖子

红焖子是高邑一带的特色美食。先将大米和小米熬成粥再把米拌成面糊糊,待到粥发白时加入精盐、味精、白糖、酱油和辣椒油等调料一起搅拌均匀,再加上大葱搅拌均匀就可以吃了。吃时再舀上油泼辣子或蒜泥。吃时将面糊慢慢摊开均匀倒入锅中就可以食用了。红焖子可荤可素,既可以配上白面蒸着吃还可以配上白面炒饼也可以配上肉炒着吃等等各种各样不同的吃法!

三、高沃羊肉

高沃羊肉是石家庄市高邑县的地方特色美食,也是“高邑小肠鸡”的主要原料之一。该产品历史悠久,其质量要求高,在加工工艺、生产管理方面非常严格。在传统制作工艺上,高沃羊肉选用高邑本地“阿萨尔”羊种;在羊肉生产加工方面严把质量验收标准。按照国家标准,高沃县羊肉肉质细嫩无膻味,深受广大消费者青睐。其主要做法是将羊肉切块后进行滚水煮熟即可。其特点是肉烂不烂无所谓,味道鲜美,肥而不腻,营养丰富。

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