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钢丝面怎么做好吃窍门(钢丝面怎么做好吃)

[导读]:面条是我们中国的传统美食,也是一种非常方便的主食,在很多地区,面条都非常受欢迎。钢丝面不需要加水也能做出美味。那么,钢丝面怎么做好吃呢?一起来看看吧! 一、钢丝面的由来...

钢丝面怎么做好吃窍门(钢丝面怎么做好吃)

面条是我们中国的传统美食,也是一种非常方便的主食,在很多地区,面条都非常受欢迎。钢丝面不需要加水也能做出美味。那么,钢丝面怎么做好吃呢?一起来看看吧!

一、钢丝面的由来

钢丝面,又称扁丝面、扯面,在湖北、四川、重庆、云南等地是很普遍的传统面食。钢丝面其实叫碱面、搓面,碱面是用碱面做出来的,因为长时间不放碱,碱面就会变得很硬,用手揉搓也无法搓断。也叫扯面中的“老北京”,一般制作钢丝面都要用到大头油或是大蒜头,油必须用葱、姜炒出香味,然后加入开水。在煮面汤时,加点盐会让汤更加鲜美。面条一般是宽而细、薄而不透、颜色金黄、吃起来劲道、口感爽滑、香气浓郁、营养丰富、可根据个人喜好加入一些蔬菜、鸡蛋、肉类等,也可以煮熟后盛入碗中做成菜包子、面条等好吃食品。

二、钢丝面的做法

1、配料:鸡蛋、葱花、胡萝卜丝、菠菜、面条适量。2、做法:鸡蛋打入碗中,加适量水搅打成蛋液,葱花、胡萝卜丝、菠菜洗净切段后捞出沥水。3、做调料:适量葱姜末、干辣椒面、盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、花椒油、芝麻酱(不喜欢芝麻酱也可以不放)。4、调面糊:将锅中放入适量清水烧开后,倒入调好的面糊用筷子搅匀(面糊下锅后能看到浮起的大气泡即可)。5、放入面粉、葱花、胡萝卜丝、菠菜段、煮开后转小火蒸20分钟左右即可。6、食用:面条在碗中铺上一层油纸可以使制作过程中更加光滑),把煮好的面条放在油纸上再浇上烧好的热油即可食用。

三、做钢丝面注意事项

1、面的配比:做面条要选择筋道有韧性的,这样的面团做出来的钢丝面才好吃。2、加水方式:不需要加水做出来的钢丝面筋道,但是和面的时候一定要加入一些开水,这样的面条才好吃。3、煮面时间:用煮锅煮面时间不宜过长,不然面条就不容易煮熟。4、配比:加水要根据自己的口味来搭配。如果是凉面的话,在调制料汁时适当加些水调整味道就可以了。以上就是钢丝面怎么做好吃的相关内容,希望对大家有帮助。大家还知道做好吃的钢丝面应该怎么做呢?

四、配菜

配菜可根据自己的口味来决定,通常我们喜欢吃辣的。在锅里烧热油,放入辣椒面煸炒。在炒制时,先将辣椒面和蒜泥放入碗中搅匀,再放入适量的醋(醋能让钢丝面更劲道,而且味道更好)。在炒制的过程中,加入适量的水没过辣椒面和蒜泥。加入适量的盐(食盐能让颜色更加鲜亮)和适量(使面条更有弹性)。在最后加入适量的鸡精和胡椒粉调味。

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