首页 > 生活常识 > 牛肉干长白霜(牛肉干起白霜是坏了吗)

牛肉干长白霜(牛肉干起白霜是坏了吗)

[导读]:牛肉干干的时候会出现白霜(牛肉霜),是正常的现象。白霜的出现不代表牛肉变质了,相反牛肉中的营养成分没有被破坏。因此,吃牛肉干不会出现长白霜或起白霜现象。只有在牛肉变质、不新...

牛肉干长白霜(牛肉干起白霜是坏了吗)

牛肉干干的时候会出现白霜(牛肉霜),是正常的现象。白霜的出现不代表牛肉变质了,相反牛肉中的营养成分没有被破坏。因此,吃牛肉干不会出现长白霜或起白霜现象。只有在牛肉变质、不新鲜或者有异味情况下才会出现如此情况。

1、牛肉干吃之前要充分泡发,泡出肉汁。

牛肉干要现切现吃,切好的牛肉片一定要充分清洗,否则会影响到食用效果。在切牛肉片的时候要注意用刀要轻,切出痕迹即可。切牛肉时也要注意控制好力度,切成薄片的牛肉片就不要切太厚,否则影响口感。切牛肉片时,要注意在切的时候尽量不要切断肉丝,以免影响口感和营养成分浪费;切成细丝后最好放入盐水中浸泡10分钟左右,以便于泡出肉汁以免肉丝变得不新鲜;肉煮好后要立即捞出,沥干水份防止过久变老影响口感;煮出来的肉如吃起来有股肉香味可以加少许食盐调味,让肉丝变得更加有口感;炖好的牛肉片一定要及时捞出不能吃,不然煮出来的口感会变差;当牛肉干凉了以后最好放入冰箱冷藏室里保鲜几天再食用。

2、牛肉干泡好之后要将水分控制在30%左右,然后捞出沥干。

如果牛肉干太干,直接放入烤箱烘烤即可。烘干后的牛肉干不能用手直接摸,一定要用手摸。否则容易出现发霉变质等问题,且营养成分也会有所损失。

3、如果有异味,或者在加热之后有肉腥味那就是变质了。

牛肉干的保存方法有很多,比如泡水、油炸、腌制、烘烤等都是可以的,但是最好的保存方法还是高温烘干。如果放在冰箱中,最好是放入冰箱冷藏保鲜。在没有冷藏的情况下放置,会导致牛肉的蛋白质分解产物(如氨基酸)变性,蛋白质开始氧化成了无色无味的白色结晶状物质。因此,存放在低温环境下也要避免变质引起的肉腥味、发霉等情况的发生。一般来说,牛肉的保质期在6个月左右,超过保质期就不能再食用了。出现这样情况可以将牛肉切成小块,再放到水中浸泡10分钟左右就可以吃了。

4、牛肉干如果有白霜,一般为牛肉中含有大量的脂肪或蛋白质等物质,这种脂肪或蛋白质吃起来不会太咸,但营养成分却没有被破坏。

因此,吃牛肉干不会出现长白霜或起白霜现象,牛肉干中的营养物质没有被破坏,牛肉干没有变质或者出现异味,是正常的。但是如果牛肉干上有很多白霜且很厚,那可能是牛肉干经过了高温处理后变质的现象。因此,在购买牛肉干的时候注意查看包装上的配料表、生产日期等,不要购买无生产日期、无生产厂家的,买回家之后注意保存好,吃之前注意加热后再食用。要买正规厂家生产的牛肉干,质量放心一点。

5、由于牛肉含水量高,在加热或者翻炒之后才能让牛肉水分减少,从而使牛肉中营养成分流失得比较多,导致牛肉干的营养成分流失较多。

而牛肉的营养成分是需要经过反复加热和翻炒才能充分流失的,因此很多牛肉干在经过加热之后,营养成分就没有那么容易流失了。当然,不排除牛肉干在加热之后会有白霜出现的现象:一般都是由于牛肉中水分含量比较高而导致的。所以我们可以根据牛肉的具体情况判断是否变质或者有异味了。如果牛肉不新鲜的话就会出现这种现象:首先我们可以看一下是否牛肉干本身是没有问题的,如果是有异味或者霉变的话就要及时扔掉了。并且也不建议继续食用了。

本文来自投稿,不代表品读文网立场,如若转载,请注明出处:

  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!
发帖咨询