猫耳朵怎么炒好吃?面食猫耳朵的做法窍门(猫耳朵怎么炒好吃)

猫耳朵，又名“猫肉”、“猫耳朵”，是中国民间一种常见的食品，俗称做猫爪、猫肚。猫耳朵不仅味道鲜美，而且营养价值很高，其富含蛋白质、脂肪。蛋白质是人体必需的一种氨基酸；脂肪含量较低；不饱和脂肪酸较多，对人体有一定的补益作用。因此它是极好的动物性食品，也是民间的常用食物。说到猫耳朵一定会想到那个看起来可爱如小猫一样的猪尾巴。其实真正意义上的猫耳朵并不是这样的，要想做得好吃应该做对了。

1、在做猫耳朵时，猫耳朵一定要清洗干净，然后切成条状，这样煮的时候就不会散掉。

这样煮的时候不容易散掉，而且煮得久一点也不会散掉，口感也会更加好吃。把处理好的猫耳朵放入锅中煮，如果是用高压锅的话需要把猫耳朵的气体排出后，再煮五分钟左右就可以捞出来了。这样煮出来的猫耳朵吃起来会比较有嚼劲。煮好后的猫耳朵沥干水分放入盘子中备用。

2、再在锅里放油，放入葱花爆香，接着放入花椒、八角、干辣椒、蒜瓣，翻炒几下就可以了。

这道菜有个小技巧，就是炒到最后时不要将汤汁全部收干了，这样才能保持原汁原味。我们都知道，猫耳朵是一种比较美味的肉食，其蛋白质含量很高。其中，有一种蛋白质叫“天门冬氨酸”这是一种氨基酸，有降低血脂和胆固醇的作用。因为它的胆固醇含量比较低，所以被称为“不饱和脂肪酸”；这种脂肪酸具有降低血脂的作用；另外它还可以改善血管的弹性，有扩张血管和稳定血压的作用。食用猫耳朵对高血压和心脏病患者都很有好处。所以平时家里有孩子要多吃些猫耳朵，不仅可以补钙还可以降低血压哦。

3、在锅里放入白糖少许，酱油两勺，老抽一勺，然后把切好的猫耳朵放入锅中煸炒两分钟左右，在放入适量的水（这个水要放够),然后倒入锅中调味即可出锅食用。

猫耳朵的制作方法：步骤1、准备食材。将猫耳朵洗净，切成条状备用；步骤2、将猪皮洗干净切成细丝，并去除血水。步骤3、把猪耳朵放入开水中烫几秒钟然后捞出过凉水；步骤4、最后把辣椒，蒜放在一旁备用。