成品烟熏鸭怎么加工好吃(成品烟熏鸭怎么做好吃)

烟熏鸭的做法，比较多，这道菜是我非常喜欢吃的，因为它吃起来真的是有种特别香的感觉，鸭肉特别好，我喜欢吃肥肉，所以我就一直用这种方法做烟熏鸭。这个做法的难度比较大，因为鸭在鸭子在制作之前要经过腌制、烟熏，而且还要蒸熟才可以做出来。鸭子在制作过程中，会用到很多中草药（如八角等),而且用鸭肉做成这道菜之后，会散发出一种特殊的香味。那我们今天就来学习一下成品烟熏鸭怎么做吧！

1、把准备好的鸭宰杀处理干净，将它的内脏去除，这样在烟熏时才不会有腥味。

然后把它们都放入锅中，加入适量的清水（100克）和八角、桂皮、丁香、草果、砂仁等香料。然后加入适量的料酒、盐、老抽、糖进行腌制。腌制时要盖上锅盖，腌制20分钟左右。待它们腌制好之后，放在阴凉通风处放置半个小时以上（具体时间根据个人口味来定）。

2、将处理好的鸭放入盆中用白酒进行浸泡，使它更快的入味。

浸泡的时间不要过长，一般2小时即可。将浸泡好的鸭身再次清洗干净，沥干水分。将处理好的卤水倒入鸭盆当中浸泡大约2个小时左右，将浸泡过的鸭取出。将鸭子放在一张干净没有油渍的干净布上面，用刀划几刀再进行晾干水分之后。

3、将浸泡好后的鸭取出剁成小块晾干备用。

在制作烟熏鸭之前，我们需要将鸭子在清水中浸泡2个小时左右。然后在准备一个容器，放入适量的白酒，然后将浸泡好的鸭子放进去，用筷子进行搅拌，将白酒均匀地涂抹在鸭子身体表面。最后将鸭子放置在一个比较大的容器当中，等鸭子完全浸透之后放入烤炉当中进行烤制。我们需要在烤炉里面加入适量的水来进行加热。再按照正常熏烤鸭子的方式放置。

4、把准备好，用花椒以及八角等香料混合进行烟熏，这样可以让鸭本身带着香味，而且还可以提高鸭子的味道。

烟熏的时候要保持小火，这样做的目的是让香料充分渗透到鸭肉中。我们可以把花椒以及八角放入锅中，然后在锅里加入清水，水的量要没过食材，这是为了保证烟熏的过程中不会破坏食材。接着再将盐、味精等调味料放入其中，这可以保证烟熏鸭肉的味道。把这些调料放在一起之后，我们就可以把鸭肉放在熏炉中进行熏制了。

5、时间到了之后就把鸭肉拿出来放到装有香料和其他调料（八角等）的容器中进行浸泡腌制。

这个时候的鸭肉应该已经是非常有味道了，所以我们需要在浸泡或者腌制一定时间的时候进行翻面。然后在翻面的时候用刷子涂抹均匀，可以抹上一层的调料（比如盐、辣椒面、五香粉等）。之后再在腌制的时候加入适量的水，使鸭肉更加有味道。