鲫鱼怎么炒汤才好吃(鲫鱼怎么炒汤)

鲫鱼是人们生活中最常见的鱼类，市场上非常常见。鲫鱼一般有大肚、小刺、鱼鳞较多，可以清蒸。还有一些特殊口味的鱼汤。而除了这些之外，我们还应该了解一些鲫鱼的烹饪技巧。今天我们来分享几种比较经典的鲫鱼豆腐汤制作方法供大家参考。

1、白菜豆腐汤

材料：活鱼，豆腐，白菜，生姜，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油做法：鲫鱼去鳞和内脏清理干净切成段。豆腐洗净切成块；姜切片；葱洗净切段；生姜切丝，白菜洗净切成块；鱼洗净切片备用。锅中放油烧热后，放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出，待锅中的油继续加热后，放入姜丝和葱段煸香后倒入鱼翻炒均匀后放入适量的水烧开，放入白菜翻炒几下倒入高汤再炖煮约2分钟后关火出锅。最后放入少许食盐和鸡精调味即可装碗食用。

2、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼一条，豆腐一块，葱姜适量，花椒、大料、胡椒粉、盐、料酒、食用油。做法：鲫鱼洗净备用；豆腐切块备用；葱姜切好备用；葱姜葱分别洗净备用；锅内放入适量的油，将鱼块放入煎至两面金黄取出；热锅冷油将姜葱放入爆香；随后放入两碗清水，倒入煎好的鱼块一起煮开；然后加入适量的料酒；煮开后放入切好的豆腐煮半分钟；将煎好的鱼块倒入汤碗里面。等到汤再次沸腾便可盛出食用。食用后注意补充蛋白质和维生素等多种营养成分。

3、白萝卜鲫鱼汤

白萝卜1个，鲜鲫鱼1条。葱1段，姜1块，盐适量，味精少许。将白萝卜洗净切成小块。鲫鱼洗净划开一刀，去内脏后切成小块备用。将锅中加入适量水煮开后放入白萝卜焯烫至变色后捞出控水备用。汤锅中放入油倒入鲫鱼煎至两面金黄后捞出放入砂锅中。将焯好的鲫鱼放入砂锅中加足量开水并放入白萝卜块和葱姜，大火煮热后转小火炖煮半小时后即可关火出锅装碗食用。

4、金针菇鲫鱼汤

金针菇鲫鱼汤是一道非常不错的汤品，可以补虚养血。如果喜欢喝汤的话，还可以搭配金针菇。原料：金针菇300克，鲫鱼1条，姜片少许。调料：香油、盐少量。做法：将以上食材清洗干净，然后放在锅中加入适量冷水煮开之后就可以捞出来备用了。把鲫鱼煎至两面金黄之后去油捞出来放在冷水中降温备用。准备一个汤锅并倒入适量的清水烧开之后就可以把鲫鱼放入到汤锅内一起煮，大约煮开之后再放入金针菇还有姜片进行炖10分钟就可以出锅了。