茭白如何保存时间长又新鲜(茭白如何保存时间长)

茭白，也称茭笋、茭茎等，属水生蔬菜，又名地菜、生菜等。主要分布于长江中下游地区及沿海各省，我国主要分布在长江流域及珠江流域，它与茭白同根生长。一般以秋茭、冬茭为优，长江流域次之。茭白营养丰富、口感鲜美，是一种高蛋白、低糖且富含维生素 A、 C和钙、磷、铁等矿物质元素的食品，是广大人民群众日常生活中不可缺少蔬菜之一。现在已经进入秋季正是吃茭白的季节，但是有的朋友会问为什么还没买好茭白呢？

一、茭白的营养价值

茭白的营养价值很高，其蛋白质含量可达30%以上。而且还含有人体必需的8种氨基酸，每100克蔬菜中平均含蛋白质14.2克，还含有碳水化合物、脂肪、无机盐和维生素。茭白除了具有营养价值以外，还具有利尿消肿能力和降低血糖血脂等功效。对糖尿病、高血脂等疾病有一定疗效。

二、茭白保存方法

1、清洗：在清水中加少量食盐进行清洗，如果太干净的话则容易导致细菌的滋生。然后用刷子将茭白表面的脏东西进行刷洗干净。2、削去茭白的外皮：将茭白洗净之后放在盆中晾干表面的水分，然后将茭白放在盆中进行泡水。3、加入适量食盐：浸泡15分钟左右之后就可以将腌制好的茭白进行装盘食用了。4、冷冻保存：将茭白洗干净之后放在冰箱里面冷冻保存即可。我们也可以将腌制好的茭白进行冷冻然后进行保存就可以了。

三、茭白要如何保存时间长？

茭白买回来，最好先用清水浸泡几个小时，这样能保持它的新鲜和清脆口感。如果清洗的不干净的话会滋生细菌，影响我们的身体健康，甚至还会引起食物中毒。然后我们把茭白放入冰箱内冷冻保存即可。冷冻的时候要注意时间，冷冻太长细菌就会滋生导致茭白变质，所以在冷冻之前我们要把它取出来洗干净，再把它放在干燥阴凉通风位置。

四、哪些蔬菜不能放进冰箱冷藏保鲜？

1、生菜：生冷蔬菜，如生菜、土豆等，都不宜放入冰箱保鲜，尤其是土豆，其内部含有的淀粉分解酶会使其失去鲜味，反而不新鲜了。2、萝卜：冬季贮藏的萝卜多为成熟的萝卜（以根茎类为主),其贮藏条件是最适合于放入冰箱冰柜的。因为冰箱内低温的环境会促使萝卜片迅速膨大，而且还会加快其营养成分氧化反应。3、胡萝卜贮藏时间不宜过长，否则胡萝卜便会变成褐色。4、芹菜一般在4℃~8℃下能保存3~7天，如将它放入冰箱冷藏，则容易腐烂变质，还容易出现“回生”现象；切好的芹菜最好放在室温下保存1天便可食用。