感谢抹茶。

它健康的青菜色让深夜伸向甜点的罪恶之手，有了可以自我安慰的借口。

公元21世纪，抹茶风靡世界。只因这个带有微微苦味与海腥味的神气粉末，终于在正襟危坐的茶道教室之外，找到了征服人心的打开方式：甜食。

这里澄清一个概念，不是所有的绿茶沫子都叫抹茶。

抹茶要求特殊的遮光种植方法、采集后叶梗分离、蒸汽杀青，最后用手工石磨仔细碾压成粉末。一系列步骤后，贵得价签标出来就让钱包颤抖。所以很多甜点中的“抹茶”，都是机械化生产的茶粉，到不了上面的标准。

但是，谁在乎呢？好吃就行。

下面是一系列抹茶风味的甜食，不敢说包罗万象，至少涵盖了大多数市面上买得到的种类。

▼抹茶芭菲

抹茶芭菲是最值得一试的甜品之一，堪称梦幻般的超级抹茶至尊。晶莹剔透的玻璃杯中塞满红豆、白玉团子、抹茶果冻、抹茶冰激凌、抹茶蛋糕、抹茶饼干等食材。将食客伺候到不用动脑子就能吃遍美味。

而且，对于选择困难症患者而言，抹茶芭菲有一种甜蜜的痛楚：是先吃冰激凌还是先挖丸子？蛋糕配清凉的果冻还是搭甜蜜的红豆？还有那些形状可爱的小饼干，真想蘸完所有口味的配料吃个遍啊。

面对这种温柔的折磨，只要闭着眼睛享受就好了。

广受推崇的抹茶巴菲，要数京都的茶寮都路里。这是百年制茶老店祗园辻利新开的子品牌，位置在祗园店二层，周围充满具有浓郁京都风情的景点。

从艺妓出没的花见小路中拐出，对着八坂神社闷头直走。途中若偶遇一条长长的队伍，不用怀疑，队伍尽头，就是茶寮都路里的门口（没排队就直接上吧还等什么）。

茶寮都路里的抹茶芭菲用料充实，口感丰富，选用宇治抹茶、玄米茶、烘焙茶制作而成，不时有季节限定的新品。满满一大杯端上来，看着就很幸福。

▼抹茶果冻

抹茶果冻吃的是一种视觉。它往往与深红的蜜豆、透明的寒天冻、晶莹的白玉团子、橘黄的水果切片一起出现，组成一道叫“馅蜜”的甜品。果冻呈柔和的深绿色，好像凝结了盛夏草地的味道，和寒天冻凑在一起，颤颤地趴在勺子上。

咬一口，滑溜溜的果冻咯吱咯吱地散开，浸着蜜糖的红豆沙衬得抹茶味更浓。

这种甜点制作的思路很像台湾、香港、华南地区流行的烧仙草，不过配料更加简单清淡。颜色也不是五彩斑斓的组合，浓浓淡淡的绿色在碗里软乎乎地晃动，让眼睛看得很舒服。

▼抹茶布丁

布丁一生最巅峰的刹那，是勺子挖下去的那一刻。恍若出炉后所有忐忑不安的等待终于修成正果，细腻的圆形堡垒沙土般瓦解，顺从地贴在微凉的勺面上。

以上纯属胡扯。和所有的抹茶制品一样，抹茶布丁也需要加一点甜蜜的配料，比如焦糖。当甜而不腻的焦糖偶遇清新的抹茶，你会爱上它的味道。

▼抹茶冰激凌

很难说人们在吃普通的抹茶冰激凌时，是在享受冰激凌还是抹茶。淡淡的茶味不够明显，入口后还未等仔细品味，已经尽数化作冰凉。

为了强调冰激凌中抹茶的味道，日本静冈县的老字号茶铺推出“全球最浓”抹茶冰激凌。浓度越深，颜色越重，其中浓度最重的制法甚至被列为企业机密，看上如一碗青苔般细密而粘稠。

口感如何呢？排起长龙回购的群众纷纷表示：苦啊，但是好吃。

以上的食品多为店面供应，打包带走吃总觉得少点感觉。下面是一些便携的种类，足以让你在星期六日的家里，窝在沙发上感受一个抹茶味的休假。

▼抹茶蛋糕

抹茶蛋糕的味道不需赘述。它最妙的地方在于变化多端的形式，每当以为吃遍天下抹茶蛋糕，可以孤独求败时，就会发现新的一款。

芝士蛋糕甜腻过头，容易让人半途而弃。但加上抹茶就不一样了，苦味中和了甜香，好似吃的同时饮下一杯浓茶，使享受美味的时间多了一秒。

茶粉洒在芝士上也是同样的效果，恰到好处地契合了柔软的口感。细细密密的抹茶颗粒融入芝士，化在舌尖。

抹茶栗子蛋糕是现在应季的品种。新鲜的栗子格外有秋天的味道，放进瑞士卷或点缀在蛋糕上都很好，走的也是苦甜中和的路线。一颗颗明黄色的栗子嵌在草绿色的抹茶中，好像在召唤人趁着树叶落尽之前，将秋天一口吃进嘴里。

提拉米苏可以随时变身成抹茶版，上面要撒上一层厚厚的茶粉。不为别的，首先要看着好看。

▼抹茶点心

谈到抹茶点心不得不提起伊藤右久卫门。这家店铺有300多年的历史，生产高端抹茶饮品之外，对研制各类抹茶食品情有独钟。常规的西式、日式糕点玩了个遍，近些年在尝试抹茶咖喱、抹茶巧克力酒等等。

说实话，比起各类精致的小点心，一坨浓绿的抹茶咖喱的卖相……十分难以言说。鲜嫩可爱的绿色，还是留在甜食中比较好。

▼抹茶和果子

▼抹茶羊羹

▼抹茶仙贝

▼抹茶栗子大福

▼抹茶包子

▼抹茶豆果子

▼抹茶糖

▼抹茶脆饼干

▼抹茶巧克力

其实，最让人开心的还是一句：

你想吃哪种？

我买给你啊

-END

-文章| 地道风物

-文章图片| 来源网络